
食材:魚,蒜瓣剁椒一大勺,紫蘇少許(可以不加),淀粉,鹽,生抽
方法/步驟
1.準備好魚肉,大蒜切碎,剁椒備用
2.魚肉片大片,用流動的水沖洗兩分鐘(最好之前用料酒腌制半小時),加入淀粉,一小勺油抓勻,放置五分鐘備用.
3.鍋內入油,加熱倒入蒜末爆香,加入剁椒炒出紅油,再加入一小碗清水煮開,加入些許生抽和鹽調味.
4.放入腌制好的魚片,用筷子輕輕撥散,魚片變色后放入紫蘇,立即關火,蓋蓋子燜一分鐘拌勻即可。
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