油麥菜在陽江是很常見的青菜，入口清爽，是味美價廉菜的最佳選擇，怎么把油麥菜做的好吃？豆豉鯪魚就派上大用場了，有的人喜歡蒜炒油麥菜，但是豆豉鯪魚油麥菜的味道能夠瞬間俘獲吃貨的心。
油麥菜初看真像萵苣葉，細瘦的葉片，而且連味道也相似。但我還是喜歡吃油麥菜，覺得它是萵苣葉不能代替的。它比萵苣葉水靈秀氣，嚼在嘴里也不像萵苣葉那般粗糙。萵苣葉就是萵苣葉，怎么能替代油麥菜呢？
食材：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蒜、雞精、鹽、油
做法：
1、材料準備，一罐罐頭，青菜清洗，辣椒清洗，蒜瓣兩個
2、把菜切好后，坐鍋點火，待油六成熱后放蒜慢慢煸出香味。
3、加入油麥菜大火爆炒，當菜開始出水癟下去加鹽先調好油麥菜的味，放入豆豉鯪魚一同翻炒勻。
4、最后放雞精增鮮起鍋即可。(一般罐頭里豆豉鯪魚已很鮮，雞精可以免放)
注意事項
此菜一定要大火旺炒，避免油麥菜出很多水。旺炒時間要短，油麥菜剛斷生即可。鯪魚是調味，最后放。
1、跑鉛釣：是傳統釣法，這種釣魚方法最好是子線段沉水快避小魚沒假動作，屬于釣死口魚，在小魚多的地方采用這種釣魚方法好。2、豎鉛釣：豎鉛釣是傳統釣和臺釣的結合，在小魚多的地方用這種釣法比跑鉛釣要差，但比跑鉛釣要靈敏，只要有動作就能起竿。3、臺釣法：是比較普遍的一種，但總是出現頂漂現象。
1、最佳時間：釣鯪魚的最佳時間一般是春、夏、秋三季。2、釣點選擇：選擇在水底多石且長有青苔處、禽畜圈或廁所旁。3、作釣工具：釣竿的長度不能過短。4、餌料配制：春末時溫度日漸上升，鯪魚進食欲望會隨之加大，野釣時最好用商品餌。5、作釣技巧：跑鉛釣就是傳統釣，在小魚多的地方采用這種釣法最合適不過。
1、釣鯪魚時常用花生麩、雞飼料等打窩，如果在花生麩中加一些鯪魚商品餌效果更好，夏季可以用牛、羊、雞、鴨等禽畜曬干的糞便打浮窩。2、釣鯪魚用的作釣工具要用硬一點的魚竿，魚線不能太粗的，鯪魚嘴小，魚鉤根據魚的重量用0.3號至1號的新關東鉤，不需要用大漂，用身子細又長、漂腳很短的長身短腳漂釣。
鯪魚是淡水魚。鯪魚是江河撈魚和池塘養殖的主要對象之一，喜棲于水溫高的地區，自然分布地主要集中在珠江、閩江、瀾滄江、元江等水域，是雜食性魚類，魚苗孵化4天后開始攝食浮游動物，如輪蟲、橈足類、小型枝角類等浮游生物，體長1.4厘米時開始攝食浮游植物，浮游植物隨著魚體的成長而變大。
1、調釣論述：調漂最好調5釣5-7目，或調平水釣1-3目。2、調漂方法：調漂時不掛雙鉤調平水，掛上鉤餌后浮漂露出水面多少目就表示釣多少目。3、作釣工具：釣鯪魚時魚竿要硬一些。4、作釣技巧：跑鉛釣就是傳統釣，鉛躺在水底且是活動的，在小魚多的地方采用這種釣法最合適不過。
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