鯽魚是非常常見的一種食用魚，鯽魚有著非常高的營養價值，鯽魚里面含有豐富的蛋白質和人體需要的多種氨基酸，我們經常采用鯽魚來搭配其它的食材做出各種各樣的菜肴來，鯽魚還可以自己用來清燉就好，清燉鯽魚雖然做法簡單，但是養生功效非常強大。
鯽魚不但可以用來炒菜和煮湯，而且我們常見到的鯽魚做法就是用來清燉了，清燉鯽魚有健脾胃的功效而且還有利水和益氣以及除濕的好處呢。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚肥美，為我國重要食用魚類之一。體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。
原料：鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發黑木耳各少許。
調料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。
做法：
1、鯽魚去鱗、肚，清洗后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
2、大白菜清洗切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
