
原料:鱸魚一條,蔥姜適量,蒸魚豉油,鹽少許,魚露少許,料酒 少許
清蒸鱸魚的家常做法
1、將蔥姜一部分切絲,一部分切成片或段
2、將魚收拾干凈,刮掉魚鱗,將魚肚剪開,去掉所有的內(nèi)臟,將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3、將魚置于案板上,在身體兩面都斜切幾刀,這樣比較容易入味
4、在魚肚內(nèi)塞點蔥段和姜片
5、魚身表面抹一點鹽和料酒
6、盤子底部撒一層蔥姜絲
7、將魚放入盤中,倒入少許魚露和蒸魚豉油,表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水,燒開
9、將魚連盤一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘,不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右
11、將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開
12、將蒸魚中滲出的水倒掉
13、魚趁熱在表面撒上一層蔥絲,將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可。