
雖然各種鱈魚名稱已經到了爛大街的程度,但是根據動物學分類,真正能稱之為鱈魚的只有三種。這三種分別是大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。
這三種真正的鱈魚都是大頭大嘴胖肚子,身體側面長著明顯的側線,最顯眼的是它們下巴上都長著一根胡須。
這三種魚里,最有名的算大西洋鱈魚。這種魚生活在大西洋北部,是一種冷水魚,最大的可以長到近兩米長,一兩百斤重,肉質細嫩,體型大,產量又很可觀。
太平洋鱈魚的名氣就沒大西洋鱈魚大,在我國膠東地被稱為大頭腥,多數用來制成冷凍魚片滿足國內外市場需求。 另外一種真鱈魚——格陵蘭鱈魚由于產量少,在市場上鮮有露面。