大小黃魚(yú)的區(qū)別
有人誤認(rèn)大小黃魚(yú)是一種魚(yú)，認(rèn)為個(gè)體大的是大黃魚(yú)，個(gè)體小的是小黃魚(yú)，大黃魚(yú)是由小黃魚(yú)長(zhǎng)大后而改的名字，而小黃魚(yú)是大黃魚(yú)還沒(méi)長(zhǎng)大的幼魚(yú)的名字。這錯(cuò)誤的認(rèn)為，可能是由于它們的相貌、顏色十分相似，所以，才給人造成錯(cuò)叫的緣由。其實(shí)，它們是兩種不同的魚(yú)，區(qū)別它們很簡(jiǎn)單、很方便，只要仔細(xì)地觀察比較一下，就能辨別誰(shuí)是大黃魚(yú)，誰(shuí)是小黃魚(yú)。
大黃魚(yú)頭部和眼睛都很大，小黃魚(yú)頭部較長(zhǎng)，眼睛較小；大黃魚(yú)尾柄長(zhǎng)而窄，長(zhǎng)度是高度的3倍多，小黃魚(yú)尾柄短而寬，長(zhǎng)度是高度的2倍多；大黃魚(yú)鱗片較小，背鰭和側(cè)線間有鱗8-9行，小黃魚(yú)鱗片卻較大，背鰭和側(cè)線間有鱗5-6行。還可以把魚(yú)肉吃掉，比較它們的脊椎骨數(shù)目，大黃魚(yú)有脊椎骨25-27塊，一般是26塊，小黃魚(yú)有脊椎骨28-30塊，一般是29塊，比大黃魚(yú)多3塊。
顧名思義，大黃魚(yú)大，小黃魚(yú)小，大黃魚(yú)一般體長(zhǎng)40-50厘米，體重0．5-1公斤，最大個(gè)體體長(zhǎng)70-80厘米，體重3-4公斤，而小黃魚(yú)一般體長(zhǎng)16-25厘米，最大個(gè)體也不過(guò)50厘米長(zhǎng)，也比不上大黃魚(yú)。大小黃魚(yú)的名稱由此而來(lái)。
大小黃魚(yú)的耳石
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)都屬于石首魚(yú)科“家族”，它們是“姐妹魚(yú)”的關(guān)系，有共同“家庭”的特征：體長(zhǎng)而側(cè)扁，黃褐色，腹面金黃色，故得名黃魚(yú)。側(cè)線下方的鱗片有發(fā)光腺體。
特別是在頭顱內(nèi)耳里有兩顆巨大的白玉般的耳石，所以，又叫做“石首魚(yú)“。耳石有什么作用?它和內(nèi)耳中的感覺(jué)細(xì)胞配合，有聽(tīng)覺(jué)和維持身體平衡的作用。耳石會(huì)隨魚(yú)年齡增長(zhǎng)而加大，夏季長(zhǎng)得快，冬季長(zhǎng)得慢，夏季和冬季的生長(zhǎng)環(huán)可以區(qū)分出來(lái)。因此，人們可以根據(jù)耳石上留下的環(huán)紋，可以推算出大小黃魚(yú)的年齡。
我國(guó)海洋的“家魚(yú)”
大小黃魚(yú)都分布和棲息在我國(guó)沿海淺海區(qū)域，都是結(jié)群性迥游魚(yú)類，但它們的迥游活動(dòng)范圍很小，多在我國(guó)的領(lǐng)海以內(nèi)，有我國(guó)海洋魚(yú)類中的“家魚(yú)”稱號(hào)。
大黃魚(yú)分布偏南，一般在黃海南部、東海和南海，渤海里很少見(jiàn)到；小黃魚(yú)分布偏北，一般在黃海、渤海和東海，臺(tái)灣海峽以南很少見(jiàn)到。冬季在東南外海越冬，春季向近岸河口附近海區(qū)作生殖迥游，形成漁汛。到近岸的時(shí)間，大黃魚(yú)稍遲于小黃魚(yú)，所以，春季小黃魚(yú)汛一般在4-5月，大黃魚(yú)汛在5-6月。產(chǎn)卵后的大小黃魚(yú)常分散在近海活動(dòng)。秋末冬初，又集群向東南外海進(jìn)行越冬迥游，又形成秋冬季黃魚(yú)汛。所以，水產(chǎn)海魚(yú)市場(chǎng)上，有兩次大小黃魚(yú)出售的高峰，此時(shí)，人們可買到新鮮價(jià)廉物美的黃魚(yú)。
大小黃魚(yú)和帶魚(yú)、烏賊是我國(guó)四大海洋漁業(yè)，特別是大黃魚(yú)，年漁獲量?jī)H次于帶魚(yú)，是海產(chǎn)魚(yú)類亞軍。
不愧為“魚(yú)中歌星”
大小黃魚(yú)都有發(fā)聲的能力，這是在鰾和內(nèi)臟兩側(cè)緊貼腹壁的地方，有兩塊深紅色的帶狀鼓肌，收縮時(shí)壓擠內(nèi)臟和鰾，使壁共振而發(fā)聲。特別是在產(chǎn)卵迥游時(shí)，不愧為“魚(yú)中歌星”，它能唱出“咕咕”、“沙沙”和“吱吱”三種響亮“歌聲”。它們?yōu)槭裁?ldquo;唱歌”呢?這可能是和尋找配偶對(duì)象及集群迥游有關(guān)。
有經(jīng)驗(yàn)的漁民往往根據(jù)“唱歌”聲來(lái)判斷魚(yú)群的位置、魚(yú)群的大小；是產(chǎn)卵的前期、還是盛期、或是末期；魚(yú)群棲息的水層和動(dòng)向，以便及時(shí)進(jìn)行下網(wǎng)捕撈。
大鮮小鮮蒜瓣肉
大小黃魚(yú)的肉豐腴，鮮美，有獨(dú)特的滋味，俗稱“蒜瓣肉”，故有“大鮮”、“小鮮”的雅稱。
大小黃魚(yú)肉味口感非常之好，而且少刺，可鮮食，制鲞魚(yú)，還可制成魚(yú)罐頭、魚(yú)松和腌制等食品。鰾可制魚(yú)鰾膠，大黃魚(yú)鰾的干制品稱為“魚(yú)肚”，是著名的食品及名貴的菜肴，不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。魚(yú)肝可制魚(yú)肝油。雄魚(yú)精巢可制魚(yú)精蛋白。魚(yú)鱗經(jīng)過(guò)加工可制成磷膠、珍珠素、咖啡堿，剩下的殘?jiān)芍屏姿徕}肥料。耳石是一味中藥可治病。大小黃魚(yú)全身是寶。
