皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時(shí)候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。
皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個(gè)醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
個(gè)人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結(jié)實(shí),呈青綠色,在陽光下閃閃發(fā)光,當(dāng)然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
皮皮蝦味道鮮美，價(jià)格年年攀升，為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品。成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續(xù)吃的，但如果死亡時(shí)間超過2個(gè)小時(shí)，就不要再繼續(xù)食用了，因?yàn)樗篮蟮钠てのr體內(nèi)會分解有毒物質(zhì)，吃了容易導(dǎo)致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時(shí)間產(chǎn)出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質(zhì)含量非常高，高達(dá)20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動，促進(jìn)排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設(shè)施完善，具備增氧設(shè)施。2、春季蝦養(yǎng)殖時(shí)間為上年12月至次年2月，蝦苗規(guī)格為400~1200尾/公斤，養(yǎng)殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養(yǎng)中低產(chǎn)養(yǎng)殖模式，一般于去年12月養(yǎng)殖，第二年春天捕獲大小，優(yōu)點(diǎn)是投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，適用于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)。
1、水質(zhì)：首先要控制水質(zhì)溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達(dá)到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個(gè)月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內(nèi)酪氨酸酶的作用，48小時(shí)后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進(jìn)而引起整個(gè)蝦體的變黑、變質(zhì)。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態(tài)下貯藏或運(yùn)輸，就可有效地防止皮皮蝦
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