紅鰭東方豚隸屬于豚形目、豚科、東方豚屬，因體形似“豚”，常在河口捕到，故江、浙一帶俗稱“河豚”，北方俗稱艇巴，南方稱之龜魚。
紅鰭東方豚主要分布于北太平洋西部的日本、朝鮮半島和中國沿海。我國沿海共發現有17種東方豚分布，紅鰭東方豚是個體最大、經濟價值較高的品種之一。
因其肉質細嫩、味道鮮美、蛋白質高、營養豐富，素有“魚類之王”的美稱，深受廣大美食家喜愛。但河豚系有毒魚類，且毒素是一種很強烈的神經毒，其制劑在臨床上前景廣闊。
紅鰭東方豚屬高蛋白、低脂肪性魚類。味道鮮美，具有很高的食用價值。而且河豚魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。
紅鰭東方豚具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高于甲魚和海參。安全食用河豚，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。
此外河豚魚還有健胃養胃功效，一般的胃病患者若每年能吃一定量的河豚，不乏神奇而愈的先例。
河豚卵巢是毒量最大、最強的部分。河豚有毒的部分為肝臟、生殖腺、肝臟、胃腸、血液等，其毒素毒量因季節而異，每年2~5月卵巢發育期毒性強，6~7月產卵后毒性減弱，肝臟也春季產卵期毒性最強。附睪和肌肉無毒，魚死后長時間，內臟毒素溶入體液后可以滲入肌肉。
河豚苗的價格約為0.8~2.5元左右，但由于魚苗的規格、質量、產地和市場等價格差異很大。常見的種類包括紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀、黑鰓兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等。河豚魚食性雜，以魚、蝦、蟹、貝殼類為食，還有昆蟲幼蟲、枝角類、橈腳類及高等植物的葉片和絲藻類。池塘要求水源充足，水質無污染，周年水溫變化小。
1、河豚：河豚為動物界、真獸亞綱、鯨目、齒鯨亞目淡水豚總科哺乳動物總稱。2、海豚：海豚為動物界、鯨目、齒鯨亞目、海豚科哺乳動物總稱。3、河豚：河豚的體形比海豚大，可以長到3米長，與海豚不同的是頭部可以旋轉90度。4、海豚：海豚體長約1.5～10米，體重50～7000公斤。
1、科屬：河豚是鯨眼淡水豚總科哺乳動物的總稱。河鲀是東方鲀屬魚類。2、形態：河豚體型大于海豚，長3米，河鲀呈圓筒形，圓滾的身體。3、產地：河豚生活在淡水河和河口，河鲀生活在沿海一帶。4、毒性：河鲀劇毒。河鲀的部分種類的器官和血液有劇毒。河豚腹內器官無毒。
如果是品種許可，經無毒加工處理的河豚就可食用，但處理不當，食用后食用者面部和四肢麻痹，伴隨惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，呼吸困難、痙攣、心律失常等，最終死亡。河鲀毒素所在部位為魚體內臟，包括肝臟、生殖腺、胃腸、血液等部位，毒性含量的大小因養殖環境和季節的變化而不同。
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