金門當地有不少人專門夜釣大黃魚，再賣到對岸廈門餐館，1尾動輒數萬元，甚至于10幾萬元，超高好價錢吸引更多人投入，因此還曾與對岸釣客發生衝突。
縣水試所指出，大黃魚肉質細緻、鮮甜、無腥味，肉質含有高達18％的蛋白質與鈣、磷、鐵，以及微量元素硒。自古在中醫學理中，黃魚已是藥用魚類，其鰾（俗稱魚膠）膽、耳石皆有清熱去瘀、潤肺健脾、解毒等功效，被視為一身是寶，高經濟價值的好魚。
該所在今年4月中旬引進受精卵1公斤，歷經1個半月努力，首度成功培育出大黃魚1吋苗8萬尾。在對其生態習性不熟悉情況下，一切採取土法煉鋼，靠著資深技工的經驗摸索前進，因此碰到不少困難。
主要是黃魚仔稚魚的發育有2個關鍵期，首先是7至10日齡時消化系統正發育階段，輪蟲已不能滿足仔魚的生長與營養需求，需要適時更換餌料；另外在20至28日齡，魚苗體長達1.2至1.5公分時，正是生長鱗片階段，此時魚苗一旦受到驚嚇，魚鰾立即充氣浮于水面死亡。
培育人員以黑布覆池，有效防止魚苗受到驚嚇，等到魚苗長到2至3公分，必須移至室外育成池時，考量大黃花魚生性害羞，又需在夜間進行，四周漆黑一片，也增加工作的困難度。
該所表示，未來除留下部分養大做為種魚外，其馀將放流入海，以豐富金門海域黃魚資源，期待能增加地區漁民的收益。
