甲魚(yú)，別名團(tuán)魚(yú)、元魚(yú)、水魚(yú)等，在動(dòng)物分類學(xué)上屬于脊椎動(dòng)物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科、鱉屬。此屬有30多種，皆產(chǎn)于亞洲溫帶和亞熱帶。我國(guó)產(chǎn)的鱉有3種，即黿、山瑞鱉和中華鱉。中華鱉的俗名即為甲魚(yú)。
甲魚(yú)以其營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值高和味美等特點(diǎn)走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，受到廣大消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，由于自然鱉源銳減，供求矛盾日益突出，價(jià)格昂貴，因之甲魚(yú)養(yǎng)殖如雨后春筍般在全國(guó)各地迅速發(fā)展起來(lái)。甲魚(yú)的養(yǎng)殖分為自然養(yǎng)殖和加溫養(yǎng)殖兩種。冬季不加溫的自然養(yǎng)殖法，因需要4—5年才能養(yǎng)成商品甲魚(yú)，養(yǎng)殖者已很少使用了，但冬季加溫池飼育的幼甲魚(yú)在4月份水溫上升時(shí)可移至露天池中進(jìn)行自然養(yǎng)殖。加溫養(yǎng)殖是一種經(jīng)12—14個(gè)月養(yǎng)成商品鱉的速成養(yǎng)殖，需使飼養(yǎng)水溫保持30℃左右，不讓鱉冬眠。甲魚(yú)養(yǎng)殖中所遇到的營(yíng)養(yǎng)、飼料等問(wèn)題也日趨突出，這些問(wèn)題若不解決，將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。
一、甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求
1.甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求量
與所有養(yǎng)殖動(dòng)物一樣，甲魚(yú)也需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)要素來(lái)維持其正常的生長(zhǎng)需求。
(1)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體的主要成分，對(duì)甲魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。甲魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的需求一般是稚幼期高，隨著個(gè)體的長(zhǎng)大，需要量也逐漸減少，并受到蛋白質(zhì)質(zhì)量、原料粒度、水質(zhì)條件等多種因素影響。據(jù)日本學(xué)者川崎義一、我國(guó)水產(chǎn)界專家吳遵霖、徐旭陽(yáng)、程伶等研究得知，在28——30℃水溫條件下，稚鱉蛋白質(zhì)需要量為50%;幼鱉(50.77—61.90g)在水溫21.5—31.5℃條件下，最適飼料蛋白含量為47.32%—49.16%;成鱉(117.66—151.67g)在水溫28—34℃條件下，最適蛋白質(zhì)水平為43.32%—45.05%。
甲魚(yú)對(duì)動(dòng)物蛋白利用能力強(qiáng)，對(duì)植物蛋白利用能力低，當(dāng)動(dòng)植物蛋白比例為6.0—6.5∶1時(shí)，其飼養(yǎng)效果和誘食效果都很好。甲魚(yú)對(duì)植物蛋白有一定忍受范圍，含量在15%以內(nèi)，甲魚(yú)正常攝食，生長(zhǎng)良好;超過(guò)15%時(shí)，生長(zhǎng)受阻;30%以上時(shí)，表現(xiàn)嚴(yán)重不適，攝食量減少乃至停止攝食。動(dòng)物蛋白飼料中，以白魚(yú)粉效果最佳，白魚(yú)粉氨基酸組成全面、合理，其腥味對(duì)甲魚(yú)有引誘和促進(jìn)攝食作用。
(2)脂肪
脂肪是重要的能量和必需脂肪酸來(lái)源，同時(shí)還是脂溶性維生素的載體，其中的磷脂在細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中起重要的作用，而膽固醇是各種類固醇激素的前體，具有重要的生理作用。甲魚(yú)對(duì)能量的需求量比一般水產(chǎn)品高，這是因?yàn)榧佐~(yú)水陸兩棲陸上運(yùn)動(dòng)比水中運(yùn)動(dòng)耗能更多;甲魚(yú)是排尿酸型動(dòng)物，在蛋白質(zhì)分解代謝和排泄中能量損失較多。加之甲魚(yú)對(duì)碳水化合物的消化利用率不高，故在鱉飼料中適當(dāng)添加油脂非常必要，既可增加能量來(lái)源，也可提供鱉所需的脂肪酸，還能改善鱉飼料的適口性。川崎義一(1986)發(fā)現(xiàn)含有大量亞油酸(18:2ω6)的植物性油脂促生長(zhǎng)效果最好，配合飼料中添加3%—5%的玉米油可提高飼料效率1.5倍。
(3)碳水化合物
碳水化合物也稱糖類，其功能不僅可供給能量，還可用作飼料粘合劑。川崎義—(1986)研究發(fā)現(xiàn)，在碳水化合物α－淀粉、糊精、蔗糖、纖維素中，甲魚(yú)對(duì)α－淀粉的利用效果最好，增肉率以α－淀粉為20%的添加量最高，飼料效率以α－淀粉為30%的添加量最高。徐旭陽(yáng)等(1991)報(bào)道，成甲魚(yú)對(duì)α－淀粉的適宜需要量為22.73%—25.27%，纖維素添加量應(yīng)小于10%，幼甲魚(yú)對(duì)碳水化合物需求量略低于成甲魚(yú)。
(4)維生素
維生素是分子量很小的有機(jī)化合物，分為脂溶性維生素和水溶性維生素。絕大多數(shù)維生素是輔酶和輔基的基本成份，它參與動(dòng)物體內(nèi)生化反應(yīng)及各種新陳代謝。動(dòng)物體內(nèi)缺乏維生素便引起某些酶的活性失調(diào)，導(dǎo)致新陳代謝紊亂，也會(huì)影響生物體內(nèi)某些器官的正常功能。甲魚(yú)維生素缺乏時(shí)生長(zhǎng)緩慢，并出現(xiàn)各種疾病。川崎義—(1986)報(bào)道，從生長(zhǎng)率的角度看，維生素b6、煙酸、維生素b12缺乏時(shí)，甲魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育不良，食欲減退、瘦弱、繁殖力下降。為了促使甲魚(yú)快速生長(zhǎng)，在飼料中添加復(fù)合維生素是必不可少的。
(5)無(wú)機(jī)鹽類
無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成甲魚(yú)骨骼所必需，又是構(gòu)成細(xì)胞組織不可缺少的物質(zhì)。它又參與調(diào)節(jié)滲透壓和酸堿度，參與輔酶代謝作用，參與造血和血色素的形成。甲魚(yú)如缺乏無(wú)機(jī)鹽類，不但影響生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)引起一些疾病。
2.甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的特殊性
甲魚(yú)屬兩棲爬行動(dòng)物，它區(qū)別于魚(yú)類和陸生動(dòng)物，甲魚(yú)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的利用上也同樣區(qū)別于魚(yú)類和陸生動(dòng)物，因此，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求不同于魚(yú)和陸生動(dòng)物。如:甲魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的需求比魚(yú)類高，在能量的供給上，陸生動(dòng)物首先消化碳水化合物供給能量，其次是蛋白質(zhì)，而甲魚(yú)則首先消化脂肪供給能量，其次是蛋白質(zhì)和碳水化合物，甲魚(yú)對(duì)淀粉的利用率很低。在對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需求上也有別于魚(yú)類和陸生動(dòng)物。
二、甲魚(yú)的配合飼料
隨著甲魚(yú)人工養(yǎng)殖的發(fā)展，甲魚(yú)的天然餌料因其來(lái)源有限，容易腐敗變質(zhì)難以保存，正逐漸被全價(jià)配合飼料所取代。甲魚(yú)全價(jià)配合飼料是根據(jù)甲魚(yú)的不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需求采用近二十種原料加工配制而成。
由于在當(dāng)前水產(chǎn)飼料中，鰻魚(yú)配合飼料的營(yíng)養(yǎng)成份是最高的，同時(shí)鰻魚(yú)配合飼料在使用方法上又與甲魚(yú)飼料相似，因此一些養(yǎng)殖單位就錯(cuò)誤地用鰻魚(yú)飼料來(lái)代替甲魚(yú)飼料養(yǎng)殖甲魚(yú)。另外，有些飼料廠家在不懂甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的情況下用鰻魚(yú)配合飼料的配方生產(chǎn)甲魚(yú)飼料。這種做法不僅會(huì)影響甲魚(yú)的適口性、增大飼料系數(shù)，同時(shí)還會(huì)使甲魚(yú)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性疾病。
通威集團(tuán)有限公司是全國(guó)最大的淡水水產(chǎn)飼料生產(chǎn)基地，集科研、生產(chǎn)和銷售于一體。通威全套引進(jìn)進(jìn)口設(shè)備和采用部分進(jìn)口原料生產(chǎn)的甲魚(yú)全價(jià)配合飼料，用戶使用后反映:無(wú)論在適口性、生長(zhǎng)速度和抗病能力上均有顯著效果。以下簡(jiǎn)介本公司生產(chǎn)的甲魚(yú)全價(jià)配合飼料的主要原料及加工工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。
1.“通威”牌甲魚(yú)配合飼料原料
從甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求和適口性要求考慮，甲魚(yú)飼料的原料由近二十種原料組成。
a.魚(yú)粉:魚(yú)粉是甲魚(yú)飼料的主要?jiǎng)游锏鞍自础１竟咎貜拿绹?guó)進(jìn)口的阿拉斯加白魚(yú)粉。這種魚(yú)粉鮮度好、活性因子多，含脂肪低，蛋白含量高達(dá)65—70%，脂肪含量為2—5.5%，含有大量蛋氨酸，賴氨酸等必需氨基酸，魚(yú)香味很濃，誘食效果極佳，最適合于甲魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育。
b.膨化大豆:大豆是氨基酸結(jié)構(gòu)最適合甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的植物蛋白源。由于甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求中需要較高的脂肪，因此我們選用全脂膨化大豆作為甲魚(yú)飼料的植物蛋白源。
c.啤酒酵母:因酵母中的蛋白含量很高(50%以上)，同時(shí)又富含b族維生素及未知促長(zhǎng)因子。
因此，酵母是甲魚(yú)飼料中不可缺少的一種飼料原料。
α－淀粉:采用進(jìn)口α－馬鈴薯淀粉，因?yàn)榧佐~(yú)對(duì)α－淀粉利用效果最好，同時(shí)，α－淀粉的粘彈性、伸展性、結(jié)合力、吸水性、膨潤(rùn)性均優(yōu)于其他粘合劑。
d.牛肝粉、貽貝粉、烏賊內(nèi)臟粉:由于這類原料的口味甲魚(yú)非常喜歡，這些原料的配合構(gòu)成甲魚(yú)飼料的引誘物。同時(shí)這些原料的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)為球狀蛋白結(jié)構(gòu)，易被甲魚(yú)吸收。
e.飼料預(yù)混料:飼料預(yù)混料包括復(fù)合維生素及復(fù)合礦物鹽，它們是飼料中的微量部份，但它們卻起著均衡飼料營(yíng)養(yǎng)、提高飼料效率、防治甲魚(yú)各類營(yíng)養(yǎng)性疾病的重要作用。本公司配制的復(fù)合多維含有甲魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育所需的所有維生素，采用高穩(wěn)定維生素c及一些包被形態(tài)或衍生形態(tài)的維生素原料;復(fù)合礦物鹽含有甲魚(yú)最大生長(zhǎng)所需的常量、微量元素，采用氨基酸螯合態(tài)礦物鹽、有機(jī)鹽。具有促生長(zhǎng)、改善品質(zhì)、抗病力強(qiáng)、餌料系數(shù)低等特點(diǎn)。
2.加工工藝:
由于甲魚(yú)飼料對(duì)飼料粒度要求嚴(yán)格。本公司采用全套進(jìn)口超微粉碎設(shè)備，加工生產(chǎn)的甲魚(yú)飼料粉碎細(xì)度在100目以上。
3.甲魚(yú)全價(jià)配合飼料的質(zhì)量控制
甲魚(yú)配合飼料的品質(zhì)控制應(yīng)以飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，但是由于甲魚(yú)全價(jià)配合飼料的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)剛剛起步，尚無(wú)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有些飼料廠甚至以鰻魚(yú)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制甲魚(yú)飼料的品質(zhì)。也有些飼料廠添加大量油脂，為防氧化又加大抗氧化劑含量，影響飼料的適口性。
以下是四川通威集團(tuán)有限公司的“通威”牌甲魚(yú)全價(jià)配合飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供大家參考。
三、投喂技術(shù)
1.根據(jù)甲魚(yú)攝食特點(diǎn)，甲魚(yú)飼料制成粉狀。投喂前先將飼料用清水(按料水比1∶1～1.2)和成團(tuán)狀，(或添加油類時(shí)請(qǐng)使用玉米油〔cornon〕比較適宜，油脂添加量為飼料的3%—5%)再分成若干小團(tuán)置于食臺(tái)。
2.投喂次數(shù)及投喂量視水溫及甲魚(yú)各生長(zhǎng)階段靈活掌握。水溫在30℃左右為甲魚(yú)生長(zhǎng)最適合水溫，在這種溫度下甲魚(yú)攝食旺盛，生長(zhǎng)迅速，20℃以下食欲下降，15℃停止攝食，10—12℃進(jìn)入冬眠。有條件的養(yǎng)鱉場(chǎng)應(yīng)盡量將水溫控制在30℃左右。一般日投喂2—3次，日投喂量約占甲魚(yú)體量的3—8%，具體應(yīng)掌握在下一次投飼時(shí)食臺(tái)中無(wú)剩余飼料為準(zhǔn)。
3.飼料投喂應(yīng)堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位四原則。
