虹鱒魚(yú)一般3年性成熟，也有2年產(chǎn)卵的。雌魚(yú)臨近產(chǎn)卵期，側(cè)線色彩鮮，食欲減退，尾鰭擺動(dòng)游于池底。雄魚(yú)相互咬斗，追逐雌魚(yú)，水中時(shí)常出現(xiàn)因魚(yú)躍而激起的浪花。
選擇成熟好的親魚(yú)，雌雄分別放入網(wǎng)箱，保持水溫5℃-12℃。雌雄魚(yú)在外型上的主要區(qū)別：體色：在產(chǎn)卵期雄魚(yú)身體黑色素明顯增加，體色變黑；雌魚(yú)黑色素增加不明顯，體色稍暗。
頭部：雄魚(yú)頭部較大、口大下頜向上彎曲，蓋住上頜；雌魚(yú)頭部較小、口小。泄殖腔：雄魚(yú)泄殖孔明顯突出，呈紅色；雌魚(yú)不突出，無(wú)色變。
采卵方法：一人抓住雄魚(yú)使其頭部向上，腹部朝下，對(duì)準(zhǔn)接卵盆，一人手持清洗干凈的盆，沿泄殖孔方向輕壓卵巢后緣，魚(yú)卵流入盆中。
擠卵過(guò)程要輕、快盡量避免親魚(yú)受傷；然后同樣的方法輕輕擠壓雄魚(yú)腹部后緣，將精子擠入盆中，用羽毛攪拌30秒鐘，使二者充分接觸，隨即加入少量淡水，攪拌后，靜置1-2分鐘，之后加入多量淡水，將多余體溶液和精液洗去，再加入適量淡水靜置，吸水4小時(shí)后，將受精卵倒入孵化盤(pán)內(nèi)進(jìn)行孵化，全過(guò)程需遮光進(jìn)行。
