大連是中國皺紋盤鮑的主產(chǎn)地。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品種，素稱海味之冠。
大連鮑魚資源量占中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類和綠藻類。其營養(yǎng)價(jià)值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。大連是中國開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)最早的地區(qū)。
素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國產(chǎn)量的70%。
鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚”是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
