用料：
主料：新鮮的蟶子500克
輔料：小蔥兩根、姜一個(gè)、蒜一頭、生抽一大勺、調(diào)和油適量
蒜蓉蒸蟶子的做法
一、蔥清洗切段，姜清洗切絲，蒜清洗剝皮切末。
二、蟶子清洗，倒入鍋中焯水，煮至浮沫溢出，蟶子殼開(kāi)口即可（蟶子需提前用淡鹽水浸泡吐沙）。
三、撈出蟶子，瀝干水分備用。
四、調(diào)入生抽、蔥、姜，放入蒸鍋中，隔水大火蒸制約五分鐘。
五、取出蒸好了的蟶子，撒上蒜末，淋上金龍魚(yú)非轉(zhuǎn)基因食用調(diào)和油，激出香味，裝盤(pán)即可。
1、蒜也可以直接剁碎，放鍋中加油熬成蒜泥醬，淋在蟶子上一起蒸。
2、粉絲提前泡軟，放入盤(pán)中打底和蟶子一起蒸，味道也很不錯(cuò)。
3、如何挑選蟶子：外殼干凈泥沙少，顏色呈金黃色的是比較新鮮的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可用手輕觸一下它的肉身，如果自由伸縮活動(dòng)弄，這說(shuō)明是鮮活的。
4、如果蟶子買(mǎi)來(lái)暫時(shí)不用的話(huà)，直接放入冰箱冷藏，可以保持兩三天的活性。
1、蟶子的市場(chǎng)價(jià)格小貴，一般在13-20元左右一斤。2、選地：選在無(wú)污染的沙灘和池塘中養(yǎng)殖。3、選苗：選擇活潑好動(dòng)、體質(zhì)健壯、貝殼光澤飽滿(mǎn)、大小均勻、無(wú)碎殼的幼苗。4、放苗：南方一般在4月清明節(jié)的時(shí)候，北方一般在5月下旬。5、田間管理：蟶子生長(zhǎng)一段時(shí)間后，深翻硬塊，耙細(xì)，以保證土壤柔軟。
1、選種：最好選擇健康、合適的蟶苗進(jìn)行養(yǎng)殖，不要選擇被淡水浸過(guò)的蟶苗和隔夜的蟶苗。2、選地：可選擇中潮區(qū)下層至低潮區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。3、處理：需要經(jīng)過(guò)翻涂、耙土、平埕后才可養(yǎng)殖，播苗前要先對(duì)蟶子進(jìn)行消毒。4、其他管理：蟶子生長(zhǎng)期間還需做好補(bǔ)苗、平整涂面、耘苗等管理，在風(fēng)暴雨季要多注意泥土的情況。
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