蒜蓉蒸蟶子
用料:
主料:新鮮的蟶子500克
輔料:小蔥兩根、姜一個(gè)、蒜一頭、生抽一大勺、調(diào)和油適量
蒜蓉蒸蟶子的做法
一、蔥清洗切段,姜清洗切絲,蒜清洗剝皮切末。
二、蟶子清洗,倒入鍋中焯水,煮至浮沫溢出,蟶子殼開(kāi)口即可(蟶子需提前用淡鹽水浸泡吐沙)。
三、撈出蟶子,瀝干水分備用。
四、調(diào)入生抽、蔥、姜,放入蒸鍋中,隔水大火蒸制約五分鐘。
五、取出蒸好了的蟶子,撒上蒜末,淋上金龍魚(yú)非轉(zhuǎn)基因食用調(diào)和油,激出香味,裝盤(pán)即可。
烹飪技巧
1、蒜也可以直接剁碎,放鍋中加油熬成蒜泥醬,淋在蟶子上一起蒸。
2、粉絲提前泡軟,放入盤(pán)中打底和蟶子一起蒸,味道也很不錯(cuò)。
3、如何挑選蟶子:外殼干凈泥沙少,顏色呈金黃色的是比較新鮮的,購(gòu)買(mǎi)時(shí)可用手輕觸一下它的肉身,如果自由伸縮活動(dòng)弄,這說(shuō)明是鮮活的。
4、如果蟶子買(mǎi)來(lái)暫時(shí)不用的話(huà),直接放入冰箱冷藏,可以保持兩三天的活性。