甜瓜成熟進入上糖期后遇到高溫天氣，瓜內的水漬狀開始發酵，形成發酵瓜，因此出現糖心。
晚上的溫度過高，植株無法為甜瓜提供足夠的碳水化合物，導致其內部營養分布不均勻，最終加劇了發酵瓜的形成。
一、甜瓜為什么會出現糖心
1、出現糖心的原因
（1）甜瓜成熟進入上糖期之后，如果連續遇到高溫天氣，瓜內的水漬狀便會開始發酵，或果肉褐變，形成發酵瓜，所以會出現糖心。
（2）甜瓜生長后期夜間的溫度過高，導致碳水化合物供給不足，果實內的營養代謝與分布不均勻，繼而進一步促進了發酵瓜的形成。
2、出現酒心的原因
（1）甜瓜在轉色上糖時（六成熟）遇到超過40℃的高溫天氣，導致葉片的光合作用減弱，植株體內的養分被大量消耗，影響到果實的發育和糖分的轉化過程，所以形成酒心瓜。
（2）甜瓜在轉色上糖時（六成熟）受到大水漫灌，果實大量吸水，在高溫環境下瓜瓤內的糖分因無法正常轉化而發酵，因此形成酒心瓜。
（3）持續遇到陰雨天氣，植株的光合作用停滯，生理活動情況下降，糖分轉化較慢，導致瓜瓤發酵，最終形成酒心瓜。
二、甜瓜糖心怎么解決
1、糖心甜瓜解決方法
（1）及時通風排濕，降低溫度，并增施土雜肥、有機肥、微生物菌肥，減少化肥的用量。
（2）噴施硼、鋅、鐵、鈣、鎂等中微量元素肥料，以增強甜瓜的抗逆性，降低爛瓜幾率。
2、酒心甜瓜解決方法
（1）將棚溫保持在32-35℃，果實轉色上糖期間停止澆水，或避免大水漫灌。
（2）在甜瓜生長期間，為它們提供足夠的光照時長。
