花生豆腐加工技術
這種花生豆腐具有良好的耐藏性,在冷藏庫中可貯存15天,在30℃下可貯存2~5天;而且風味、色澤、口感非常好。(一)以淀粉為膠凝劑的花生豆腐加工 1.將10千克去皮花生仁加40千克水碾碎,制得38千克花生乳。 2.在花生乳中添加0
豆腐渣飼喂畜禽技術
在用豆腐渣喂豬時,用量不能過多。用鮮豆腐渣喂豬,小豬階段喂量為日糧的5%-8%,中豬階段喂量要控制在日糧的15%以內,育肥豬喂量要控制在日糧的20%以內。另外,用豆腐渣喂豬,飼喂時要搭配一定比例的玉米、麩皮和礦物質元素,加喂
玉米生產硬豆腐
一、生產配方 玉米豆腐配方由玉米、黃豆、芋通粉、乳化劑及豆腐容包誘導劑組成,生產中配比量為1∶0.8∶0.6∶0.06∶0.04。 二、所需設備 家用打糊機、家庭專用豆腐機、豆腐定型箱或者家用豆腐盤。 三、準備工作
豆腐腦制作技術
豆腐中不含膽固醇,有防止動脈硬化等功效。因此,是男女老幼皆宜的佳美食品。但是,用傳統工藝制作豆腐腦,工藝復雜,歷時長,口味欠佳。采用以下介紹的新技術,工藝簡單,時間短,不泡豆,不磨漿,柔軟有勁,成品質地細膩,口味潤滑,深受城鄉
千葉豆腐的制作方法
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈,切成厚片2.蔥切成碎末3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒4.抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘5.煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底6.油溫升高后擺入豆腐片,小火煎7.用
無渣豆腐的加工技術
1.先將大豆反復沖洗除雜,再浸泡大豆使增重2.2-3.5倍,浸泡時間夏季為10小時,冬季為12小時,浸泡后去除豆皮,再將大豆凍結(可采用食品凍結方法中的任何一種)。2.將冷凍后的去皮大豆進行粉碎(可使用研磨機、粉碎機人、輪壓機),粉碎
發豆腐的做法
篩選豆子--先用無格竹篩子將空、壞黃豆篩出,這些黃豆會影響豆腐質量,去除不要。再用有格篩子篩出顆粒飽滿圓潤的精品黃豆,這些黃豆就是需要的原材料!清水浸泡--要做出上好可口的發豆腐,清水水質要求極高,對于清澈、呈淡堿
豆腐制作新技術
主要原料:選用無霉變的黃豆,篩去雜物,去掉蟲粒,磨碎后待用。設備用具:石磨或破碎機、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。制作方法:將黃豆裝入木桶或瓦缸內,然后倒入清涼水,每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次,換水時要攪拌黃豆
凍豆腐加工技術
做凍豆腐的坯子與北豆腐的生產工藝完全一樣,因此可直接用北豆腐制做凍豆腐。凍豆腐的坯子在冷凍后,網絡組織間的水分凍結形成冰晶體。由于結冰而使體積增大,壓迫網絡結構并攏,蜂窩逐漸擴大。蜂窩大到一定程度,蜂窩與蜂窩
怎么樣點豆腐
怎么樣點豆腐黃豆浸在水里,泡脹變軟后,磨成豆漿,再濾去豆渣,煮開。這時候,黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動,聚不到一塊兒,形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐,必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏,鹽鹵主要