豆腐干的加工工藝及制作方法
工藝流程:點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品點漿:采用鹽鹵點漿,濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度,其用量為5%,點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快,這樣形成的豆腦大,保水性差,有利于
豇豆干簡易加工技術
一、品種選擇。菜用豇豆為長豇豆,按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠,加工后顏色墨綠;白莢種嫩莢肥大,淺綠或綠白色,加工后顏色碧綠;紅莢種莢果紫紅色,較粗短,不適于加工。以白莢種加工后顏色最美觀,
長豇豆干的加工技術
1、品種選擇長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠,加工后顏色墨綠;白莢種嫩莢肥大,淺綠或綠白色,加工后顏色碧綠;紅莢種莢果紫紅色,較粗短,不適于加工。以白莢種加工后顏色最好,故選白莢或翠綠
豆干的制作流程
豆干的制作流程(1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。(2)磨漿。先將黃豆清洗,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好后,再添加 20%-25
蘭花豆干加工技術
蘭花豆干加工技術切條:將豆干兩面各斜切11~12刀,切的深度為豆干厚度的三分之二,所切的條紋和刀口深度相互交錯,以使油炸時適當拉長。 油炸:用60厘米長、頂端磨尖的細鐵條兩根,插入豆干切條內,將豆干拉至12厘米長,入鍋
豆干的加工技術
豆干的加工技術工藝流程:點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品 點漿:采用鹽鹵點漿,濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度,其用量為5%,點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快,這樣形成
胡蘿卜芹菜炒豆干的做法
胡蘿卜芹菜炒豆干原料:胡蘿卜200克、西芹150克、白豆干150克、鹽、醬油和烹調油少量眼睛不好的老人可以試試胡蘿卜芹菜炒豆干,這道菜色鮮味香、益肝明目、清脆潤口,且營養搭配合理,十分適合用來增補營養。胡蘿卜芹菜
懷孕能吃豆干嗎
豆干是很多人喜愛的選擇,這類食物的營養成分比較多,不過在吃豆干的時候要注意方式方法,這樣吃的時候對身體才不會有任何的影響,那吃豆干可以炒著和涼拌,這樣的吃法使得豆干在口感上非常不錯,而且吃的時候,可以身體營養吸收,
孕婦能吃豆干嗎
眾所周知孕婦在飲食上面和一般人還是存在很大的不同,孕婦的飲食是需要得到特別的護理,孕婦自己以及家人要知道什么東西吃了對身體好,什么東西吃了容易對自己的身體以及胎兒的成長造成影響,每個孕婦的體質都是不一樣的,孕
豆干加工技術
點漿:采用鹽鹵點漿,濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度,其用量為5%,點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快,這樣形成的豆腦大,保水性差,有利于壓制和提高豆干白坯的硬度。點漿時豆漿的溫度為75~80℃。脹漿