蜂蜜的貯存與運輸要求
(一)蜂蜜貯運對貯蜜容器要求1.蜂蜜是一種呈酸性的水溶液,它與鋅、鉛、鐵等起化學反應生成有害物質,蜂蜜將被這類金屬污染。所以蜂蜜不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵相接觸。周轉用的鐵桶容器內必須涂抹一層食品涂
蜂蜜的貯藏技術
1、按不同蜜源分別貯藏:不同蜜源的蜂蜜,其顏色、香味、滋味都不相同,因此最好能分裝貯藏,以防蜂蜜混雜而降低質量。2、保持蜂蜜的潔凈:生產中,蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等雜質,可將該蜂蜜盛入較高的
濃縮蜂蜜的加工
濃縮蜜的加工序包括原料蜜驗收、融化、過濾、真空濃縮、冷卻、檢驗和包裝等幾個環節。原料蜜驗收沒有好的原蜜就不可能加工出優質的濃縮蜜。因此,必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值(鮮度指標)和采集
科學貯藏蜂蜜的方法
1.分品種貯藏。即使在同一地區采的蜜也有不同的品種,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荊條花蜜、棗花蜜等。每種蜜都有各自的特色和風味,適合不同消費者的口味,因此要分花源貯藏,防止混雜,以保持原有特色.2.采用
蜂蜜醋的加工技術
一、原料選擇釀制蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴,一般以選擇質量較差、顏色較深的蜂蜜為宜,如蕎麥蜜、烏柏蜜等。二、工藝流程稀釋--→滅菌--→接種--→發酵--→陳釀--→過濾。三、釀造方法1、稀釋
四季搖取蜂蜜要點
1、春要早開春過后,蜂王開始產卵,工蜂出外采集,哺育幼子的積極性逐日高漲;尤其是中蜂,在氣溫乍暖還寒時,就四處飛尋,采集零散花蜜。它們一般在3月底前后,就釀制出了首批成熟蜂蜜,除育子和自食外,尚有富余存貯,加上越冬剩余飼
固體蜂蜜加工技術
一、粉狀蜂蜜1、工藝流程:蜂蜜調配→脫水→升溫加熱→冷壓→粉碎→包裝→檢驗。2、操作要點:先將來源不同的蜂蜜調配均勻,使其達到規定的色澤、香味,然后快速加熱蜂蜜,在蒸發干燥器中脫水,使其
蜂蜜干粉加工技術
1.蜂蜜淀粉干粉(1)配方(%)豆粉或淀粉(在66℃下不變膠質的淀粉) 30蜂蜜 70卵磷脂 適量抗粘結劑 適量(2)工藝流程蜂蜜調配→加熱→混合→熱壓→脫水→粉碎→包裝→成品(3)操
蜂蜜濃縮加工工藝
1.原料蜜驗收。沒有好的原蜜就不可能加工出優質的濃縮蜜。因此,必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值(鮮度指標)和采集時間的長短及有否農藥殘毒等逐一進行嚴格檢測。一般淀粉值在8度以下,不能用于濃縮加
如何用蜂蜜釀酒?
蜂蜜約含有75%的葡萄糖和果糖,含有17%-18%的水分,另含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和維生素等。古今釀酒大多數利用谷物或其它植物的淀粉,將其轉化成糖,最后由糖轉化為酒。若將蜂蜜用來釀酒,則直