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臘肉怎么驅(qū)臘味

臘肉怎么驅(qū)臘味用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去臘味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開(kāi),然后把切成片的臘肉放在開(kāi)水中煮10分鐘左右,如此反復(fù)兩次,便可以去除臘味。這種方法的確可以把臘肉中的臘味去掉,

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發(fā)布于 2022-04-08

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如何制作、存儲(chǔ)腌臘肉

腌臘肉制品是指以鮮、凍畜、禽肉或其可食副產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌制、烘干（或曬干、風(fēng)干）等工藝加工而成的非即食肉制品。在自制腌臘肉制品的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：1.應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)和超市購(gòu)買具有檢疫合格證明

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發(fā)布于 2022-04-08

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臘肉的選購(gòu)及鑒別技巧

鑒別：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則

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發(fā)布于 2022-04-08

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但隨著市場(chǎng)的拓展，傳統(tǒng)的臘肉熏制法已逐漸不能滿足市場(chǎng)巨大需求。同時(shí)，傳統(tǒng)臘肉制法以燒炭、燒柴來(lái)熏制臘肉，一來(lái)不節(jié)能，手工操作勞動(dòng)力需求量大，生產(chǎn)成本高；二來(lái)，大量生產(chǎn)還排放空氣污染物，破壞環(huán)境；再者，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在

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發(fā)布于 2022-04-08

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秋冬食臘肉先煮后炒

秋冬食臘肉先煮后炒在烹制臘肉、臘腸、咸魚(yú)等腌制食品時(shí)，最好用沸水把這些食材煮一下，可有效減少亞硝酸鹽含量，并且盡量避免用煎、炸、烤等方法烹制。食用臘肉等腌制食品時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素Ｃ的新鮮蔬菜水果，如青椒

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發(fā)布于 2022-04-08

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香味臘肉的做法

一、香味臘肉的做法：配料比肥瘦適宜的去皮去骨鮮豬肉10公斤，潔凈細(xì)鹽0.7公斤，大小茴香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄、糖50克、白糖400克，60度白酒300克，醬油350克，冷開(kāi)水500克。二、香味臘肉的做法：制作小茴香、桂皮、

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發(fā)布于 2022-04-08

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臘肉的分類介紹

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚(yú)等之分；以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條

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發(fā)布于 2022-04-08

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湖南臘肉的做法

1、湖南臘肉的做法：備料取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無(wú)骨

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發(fā)布于 2022-04-08

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腌臘肉制品買前細(xì)鑒別

超市里的各種腌臘肉制品大部分都有包裝，也有散裝產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，消費(fèi)者應(yīng)該從外觀和氣味兩方面鑒別。臘肉（臘腸）（1）色澤鑒別質(zhì)量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)

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發(fā)布于 2022-04-08

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為熏臘肉惹一個(gè)月燒了三把火

近日，家住萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)南桐鎮(zhèn)金龍村的趙某險(xiǎn)些釀成大禍：他在自家熏制臘肉時(shí)，人卻離開(kāi)了，差點(diǎn)將300平方米的房子燒掉。情急之下，鄰居撥打了119報(bào)警電話。消防官兵趕到時(shí)，火苗已經(jīng)躥出屋頂五六米高了，屋頂?shù)耐咂粺?ldquo;