蛋白香腸的制造要點
蛋白香腸的制造要點(1)備料瘦肉切成長方條,每塊不超過100g。肥肉切成長方條,寬7—8cm,組織蛋白顆粒均勻,無霉變、硬粒、雜質(zhì)。腸衣為標準豬、牛小腸衣。(2)排酸和解凍鮮肉放入溫度4—12℃,濕度85%的室內(nèi)排酸12&m
魚香腸的制作方法
魚香腸的制作方法魚糜是魚香腸的主要原料,在配比優(yōu)質(zhì)淀粉,少量豬肉及各種調(diào)料,經(jīng)過配料、擂潰、充填、成形、結(jié)扎、殺菌和冷卻而制成的水產(chǎn)方便食品。 工藝方法的流程:原料驗收→挑選和處理→采肉→
蛋白香腸加工的制作要點
蛋白香腸加工的制作要點1、備料 瘦肉切成長方條,每塊不超過100克。脂肪切成長方條,寬7--8厘米。組織蛋白顆粒均勻,無霉變、硬粒、雜質(zhì)。腸衣為標準豬、牛小腸衣。2、排酸或解凍 鮮肉放入溫度4--12℃、濕度85%的室內(nèi)排
西式肝香腸的加工技術(shù)
西式肝香腸的加工技術(shù)1.產(chǎn)品配方 鮮豬肝7千克,豬腹肉、肩肉13千克,nps(加亞硝酸鹽食鹽)400克,調(diào)味料20克,香辛料100克。 2.工藝流程 選料→清洗→切碎→蒸煮→絞碎→拌勻→灌腸&ra
鹵香腸的制作工藝
鹵香腸的制作工藝一、原料配比 香腸原料:豬肉50公斤(其中瘦肉占60%~70%,肥肉占30%~40%),配白糖2.3公斤,食鹽1.2公斤,五香粉20克。腸衣可采用豬或羊的小腸衣。鹵湯的配制:50公斤清水需配入陳皮400克,甘草400克,花椒250克,八角250
法蘭克福香腸
說起法蘭克福香腸,很多朋友都想到的是一部電影,其實不是,法蘭克福香腸是真正存在的,而且它還是德國最大眾化的香腸制作方法,不過如果是說起它另外一個名字的話,您一定知道,就是熱狗!可以說這種香腸的制作方法現(xiàn)如今已經(jīng)風靡
香腸保質(zhì)期
對于香腸我想大家都應該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種比較常見的食物,很多人家喜歡在過年前段時間灌香腸,他們會把香腸作為準備的年貨。香腸的美味口感受到了很多人的喜愛。通常我們都是有一定的瘦肉進行加工制成香腸
經(jīng)期能吃香腸嗎
每一個人的一生是可以分為很多階段的,每一個階段的人們都會有不同的的反映。正是有了這些不同的階段才讓人們的生活變得有條不紊。對于女性來說,月經(jīng)是女生成年的一個重要標志。月經(jīng)是女性排出身體毒素的一個過程,所以
香腸制作方法
香腸是一種傳統(tǒng)的熟食品,香腸有一種特殊的肉香味道。香腸的主料一般的是肉和淀粉再加上調(diào)料品,可是香腸比熟肉的味道好多了,進了超市,離香腸老遠就可以聞到香腸的味道。香腸吃起來非常好吃、方便。工作勞累了一天回到家
皋香腸加工制作流程解析
一、配料標準:瘦肉8公斤,肥肉2公斤,醬油200克,細鹽400克,白糖500克,曲酒50克,葡萄糖適量。二、加工方法原料選擇。選新鮮豬肉,最好是大腿及臀部的肉。2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉塊。3.原料。將上述