竹筍采收保鮮技術
竹筍采收保鮮技術竹筍的采收主要是冬季采收的冬筍和清明節前后采收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為采收適期，過遲采收，纖維多，有苦味。采收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會
竹筍的采收保鮮技術
竹筍的采收保鮮技術竹筍的采收主要是冬季采收的冬筍和清明節前后采收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為采收適期，過遲采收，纖維多，有苦味。采收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不
竹筍的儲存技術
最適儲存溫度：0℃相對濕度：95%RH以上竹筍組織的嫩度為決定其商品價值的重要因素。剛切離植株時，組織代謝速率極高，纖維的生成相當迅速。因此，采收后快速預冷降低品溫，乃維持竹筍良好品質的重要關鍵。利用水冷將筍溫降低，
竹筍的保鮮技術
竹筍的保鮮技術（一）冬筍保鮮 毛竹冬筍為冬季挖收，保鮮可采用沙藏、封藏與冷藏等方法。1、沙藏法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7--10厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并
苦竹筍的保鮮方法
苦竹筍的保鮮方法一、容器的選擇常用泡筍用的容器為陶瓷泡菜壇，要選擇壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，不能漏氣。二、原料的選擇選擇嫩苦竹筍大頭直徑約3至6厘米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15至20厘米，洗干凈
苦竹筍保鮮貯藏方法
一、容器的選擇常用泡筍用的容器為陶瓷泡菜壇，要選擇壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，不能漏氣。二、原料的選擇選擇嫩苦竹筍大頭直徑約3至6厘米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15至20厘米，洗干凈晾干表面水分。泡制
竹筍保鮮貯藏技術與方法
(1)筍期集中，產筍季節短，造成筍加工廠旺季時來不及加工處理，淡季時無原料供應的局面，故必須通過保鮮處理，解決貯藏和運輸的問題。(2)優良品種的筍(如甜筍等)鮮筍風味好，必須通過保鮮處理保持風味。(3)有的品種的筍體，經煮
竹筍保鮮技術
（一）冬筍保鮮 毛竹冬筍為冬季挖收，保鮮可采用沙藏、封藏與冷藏等方法。1、沙藏法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7--10厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實，上面覆蓋濕
竹筍的保鮮方法
1、冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。竹筍進行冷庫貯藏前必須注意做好下列工作。首先對冷庫進行消
苦竹筍的加工保鮮方法
新鮮苦竹筍具有肉白脆嫩、微苦帶甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴。苦竹筍產筍在4月～7月份，產筍期僅4個月。為使一年四季都能吃上新鮮可口的苦竹筍，峨眉山市筍農在長期實踐中創造出多種苦竹筍保鮮新方法，現介紹如下：1.選購
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