媒體調查香腸里的貓膩
去年春節前，就有媒體調查了江蘇省蘇州市的香腸市場，店家坦陳，那種便宜的香腸，基本就是面粉，加點添加劑，再加點香精。外觀紅艷是加了加了色素等添加劑。里面即使有肉，也是加的垃圾肉。所謂垃圾肉，其實就是不可食用的生豬甲狀腺，腎上腺和淋巴結，也有品相差、沒人買的瘀傷肉、肥膘等邊角料，只要5毛錢一斤，有的人每年光賣垃圾肉，就是一筆可觀的收入。
另有媒體調查揚州香腸市場時，玉兔香腸揚州負責人黃小暉稱，業內公開的制作劣質香腸的秘密是：利用組織蛋白冒充瘦肉、白米飯冒充肥肉，來制作低價香腸。“正常情況下，用20斤肉做的潮香腸，曬干之后只能得到12斤干香腸，因此那些零售價10元/斤的香腸肯定不靠譜。”黃小暉表示，香腸零售價至少20元/斤才靠譜。
劣質的香腸也分兩種，一種叫做部分造假，里面的瘦肉是用組織蛋白+淀粉+色素+香精+肥肉做成的，當然那些肥肉也不大好，就是一些碎肥肉。全部造假就更離譜了，不但瘦肉是假的，連里面的肥肉也是用白米飯做的，加上香精和色素，才有了香腸的味兒。”
針對市民購買年貨時如何選購香腸，蘇州產品質量監督檢驗所姚永青說：“好的腸摸上去會比較干，不黏手，捏一下會有彈性。如果香腸的腸衣出現脫落，色澤太過鮮艷的也不要購買。吃了會中毒的，亞硝酸鹽。”
