開心果，分為白色和原色，白色的開心果是我們平常所常見的，而原色的開心果色澤偏黃，但是往往由于消費者不了解，甚至誤以為潔白的開心果質量會好，結果市場上白色的開心果價格，卻比原色的每公斤要貴三成左右。
要知道，工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質。中國營養學會的營養專家說過，過度漂白會嚴重破壞開心果內的黃酮醇，若開心果上有殘留的雙氧水，可能會對口腔黏膜有損傷。不但被漂過的果實的營養成分大幅受損，而且甚至會產生一些致癌物質。
在國外，如開心果最大生產國之一美國，十分講究原生態的食品，漂白是絕對禁止的，因此人家是綠色食品。盡管我國新食品安全法在6月1日正式出臺，部分開心果常用的漂白劑已經列為非許可食品添加劑，但漂白的開心果，尚未歸為質量問題。
開心果樹如果是實生苗，從種子種植的第1年算起，至少需要6年才能結果，種植后第14年至70年為盛果期；如果是嫁接苗，第3年開始結果，第6年即可進入盛果期。開心果不是白果，開心果是漆樹科黃連木屬落葉小喬木開心果樹的果實，熟時呈黃綠色或粉紅色，種子淡綠色或乳黃色；白果是銀杏科銀杏屬落葉喬木銀杏樹的果實。
1、根腐病：目前化學藥劑是防治根腐病最重要的方法之一，生物藥劑和嫁接也是根腐病有效的防治方法。2、葉斑病：選用無病植株栽培，合理施肥與輪作，種植密度要適宜，以利通風透光，降低溫度，注意澆水方式，避免噴灌。3、桃蚜：使用化學農藥前三遍防治尤為關鍵，要考慮速效與持效相結合，卷葉后防治難度增大。
1、流膠病：去除流膠，集中燒毀；噴灑石硫合劑。2、葉斑病：清理開心果落葉，切除病葉，集中燒毀；發病期間及時用波爾多液噴全株。3、根腐病：加強園區管理，增加有機肥料；用硫酸銅的300倍液灌根。4、褐盔蠟蚧：發芽前，用石硫合劑進行噴灑。5、小大頭蟲：人工挖蟲蛹；電燈誘蛾。6、象鼻蟲：人工捕獲；成蟲出土時，在樹盤內施毒土。
1、種植技術：生長習性，開心果性喜光，排水良好的松砂壤土生長頗佳，植物不耐潮濕而怕積水。2、果園選址：選擇山坡中部、開闊的平地、谷地和避風向陽的南山坡建園，不要在主風向的迎風面。3、苗木定植：定植株行距以3米×4米或4米×5米為宜，畝栽植33~55株。4、合理施肥，進行整形修剪，正確進行花果管理。
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