1、提神補(bǔ)腦

鵪鶉蛋被我們稱作“小雞蛋”，但不代表它的營養(yǎng)就比雞蛋差一些，一顆鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)與脂肪含量與一顆雞蛋相當(dāng)，但是鵪鶉蛋黃里含有的卵磷脂和腦磷脂卻是雞蛋蛋黃的四到五倍，可以說，比雞蛋的營養(yǎng)還要豐富。

卵磷脂可以幫助人體合成一種叫乙酰膽堿的大腦神經(jīng)傳導(dǎo)物，可以提高大腦神經(jīng)的活力，從而消除工作中帶來的腦疲勞，并且提高大腦細(xì)胞的活力，預(yù)防大腦衰老。

另外，鵪鶉蛋中的腦磷脂也是一種極其重要的補(bǔ)腦元素，所以相比于雞蛋，鵪鶉蛋的補(bǔ)腦功效要更加出色，對(duì)于學(xué)生和從事腦力工作的人群來說，鵪鶉蛋是他們補(bǔ)腦的最佳食品。

2、保護(hù)血管

我們都知道，“三高”問題帶來的危害就是會(huì)使血管堵塞，出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的病癥，而“三高”問題主要就是體內(nèi)膽固醇過高所引發(fā)的。

鵪鶉蛋黃中也含有膽固醇，但是鵪鶉蛋中的卵磷脂不僅可以將蛋黃中的膽固醇細(xì)化分解外，還可以有效分解人體的膽固醇，將體內(nèi)的膽固醇數(shù)值降低到安全水準(zhǔn)，體內(nèi)膽固醇的降低，那么“三高”問題就可以得到有效解決，這樣的話，血管就不容易硬化，從而達(dá)到保護(hù)血管的功效，加上鵪鶉蛋強(qiáng)大的補(bǔ)腦功效，心腦血管疾病的發(fā)病率也可以得到有效控制。

所以吃鵪鶉蛋不用擔(dān)心鵪鶉蛋黃的膽固醇會(huì)對(duì)人體造成危害，反而對(duì)人體健康大有好處。

3、保護(hù)視力

雞蛋中的葉黃素和玉米黃素這兩種抗氧化物質(zhì)可以有效保護(hù)眼睛，因?yàn)槌擞醚圻^度之外，陽光中的紫外線也是一種傷害眼睛的物質(zhì)，雞蛋中的葉黃素和玉米黃素可以幫助分解眼睛吸收的紫外線，達(dá)到保護(hù)視力的功效。

而鵪鶉蛋中的葉黃素和玉米黃素含量竟比雞蛋多出近兩倍，而且鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比雞蛋更小，也更好吸收，也就是說，鵪鶉蛋的保護(hù)視力效果要比雞蛋還要好。

所以吃鵪鶉蛋可以有效幫助保護(hù)視力，從而保護(hù)眼睛。這對(duì)于讀書學(xué)習(xí)的學(xué)生以及長時(shí)間對(duì)著電腦、手機(jī)的人士來說是一個(gè)很好的幫助。

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