牛津大學(xué)科學(xué)家以000名6-2歲的男女為研究對象，科學(xué)家將他們分為兩組，一組長期服用維生素和營養(yǎng)補充劑，另一組長期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條、香腸以及高熱量的工業(yè)化加工食品等，然后對他們進行為期年的跟蹤觀察。
目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問題，脾氣也更壞，但具體數(shù)據(jù)還沒有公布。科學(xué)家解釋說，當大腦極度缺乏重要營養(yǎng)成分，尤其是 缺乏大腦神經(jīng)元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時，大腦會失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營養(yǎng)成分單一，長期食用會造成營養(yǎng)缺失。
此前，英國科學(xué)家曾對23名罪犯進行過試驗，發(fā)現(xiàn)在拘禁期間，服用營養(yǎng)補充劑的罪犯其暴力情緒較平時大大減弱。牛津大學(xué)教授約翰斯坦說，研究表明，改進膳食可以使人情緒穩(wěn)定，還能提高健康水平。
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