炒瓜子攤上事兒了。最近，一則曝光炒瓜子違規添加明礬、工業滑石粉的報道賺足了眼球。明礬可以殺死腦細胞，工業滑石粉含石棉，可致癌，潛伏期達20年以上，此種報道讓百姓恐懼莫名，炒瓜子還能吃嗎？
據了解，在炒瓜子的過程中添加明礬，可以使瓜子不易受潮變軟，保持松脆的口感。不法商販為了逐利，違規添加在炒瓜子中，人體過量攝入鋁，很難排出，會損害大腦及神經細胞，導致記憶力減退，嚴重者還會引發腦萎縮及癡呆癥。而工業滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質。
小編從國家標準查詢網上獲悉，目前現有的針對堅果類的國家標準GB/T 22165-2008 《堅果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅果炒貨食品 分類》確實沒有涉及明礬、滑石粉等的檢測，國標的缺失，使得炒瓜子中的違規添加物檢測更加艱難。
雖然監管困難重重，但是如果多加注意，還是很容易辨別“問題瓜子”。摸著特滑、口味濃郁的瓜子未必好。這種瓜子很可能添加了違規添加物。另外，盡量購買包裝完好的瓜子，因為未經包裝的瓜子長期接觸空氣，很容易發生霉變，再者，未經包裝的瓜子，無法識別瓜子的產地及配料，品質難以保證。選購瓜子時，盡可能的選擇大品牌的炒貨，相對于小企業生產的炒貨，大品牌的炒貨安全系數高很多。
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