山東惠民有兩張馳名中外的名片，一是兵圣孫武的故里，一是杜橋豆腐片的家鄉(xiāng)。豆干是漢族傳統(tǒng)豆制品，可以即食、涼拌、炒菜、做湯、做餡，可制作成各種美味。山東省惠民縣清河鎮(zhèn)的杜橋豆干，已經(jīng)有上百年的歷史，還流傳著一段“江湖“往事：
清朝末年，杜橋村有杜氏三兄弟，靠著種菜為生，日子較為清貧。其中，杜家老三自小習(xí)武，性情剛烈，為打抱不平與地痞流氓結(jié)怨。因怕報(bào)復(fù)就跑到天津避難，在一家豆干作坊當(dāng)起了學(xué)徒，三年后學(xué)得一手制作豆干手藝回到了老家杜橋村，兄弟三人做起了豆干生意。后來，制作豆干的手藝流傳開來，出現(xiàn)了很多豆干專業(yè)戶。
杜橋豆干遭遇低潮期
杜氏傳人重振豆皮產(chǎn)業(yè)
如今，有好多人別謀他事，放棄了制作豆干這一行業(yè)，致豆干的產(chǎn)量銷路進(jìn)入有史以來的最低谷。杜家橋豆干傳統(tǒng)制作工藝即將失傳的現(xiàn)狀，作為杜橋豆干的后人， 曾經(jīng)以賣豆干謀生計(jì)的杜美收坐不住了，他想必須要做點(diǎn)什么把家族手藝、地方特色傳承下去。“我十七歲時(shí)還走街串巷賣過豆干，后來就當(dāng)了兵。”杜美收說，2001年，他轉(zhuǎn)業(yè)回鄉(xiāng)后成立東方餐飲有限責(zé)任公司，做起了餐飲行業(yè)。
“這時(shí)候，我就想起把家鄉(xiāng)的豆干拿到自己的店里來賣，結(jié)果上市后很受歡迎。”杜美收說，但是也發(fā)現(xiàn)村里做豆干的人家比原來少了很多。“農(nóng)村市場畢竟有限，家庭作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品低端，不難理解為何做的人越老越少了。”為此，杜美收看在眼里急在心里。“我就想把杜橋豆干發(fā)展下去，”杜美收說，他于是開始著手建廠。
2008年杜美收正式注冊(cè)“杜橋”牌豆干，2010年成立了惠民東方豆制品有限公司，對(duì)豆干的生產(chǎn)工藝提出了許多改進(jìn)和建議，引進(jìn)了高壓殺菌、真空包裝的等工藝，并將村里制作豆干的同鄉(xiāng)請(qǐng)到廠里擔(dān)任技術(shù)工，杜橋村里家庭小作坊式的加工方式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的全封閉、無菌式大廠房。“我們企業(yè)有60名員工，大部分是我同鄉(xiāng)，原來在家做豆干的。”杜美收說。企業(yè)的成立帶動(dòng)了村里的就業(yè)和村民的增收，同時(shí)更好地傳承和發(fā)展了杜橋豆干這品牌，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，公司成為了惠民縣重點(diǎn)扶持的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。2011年，杜橋豆干獲得了山東老字號(hào)的榮譽(yù)稱號(hào)。
老字號(hào)網(wǎng)上開淘寶店
電商帶來新的增長契機(jī)
雖然說杜美收成立了惠民東方豆制品有限公司，將傳統(tǒng)小作坊改進(jìn)了現(xiàn)代化工廠，成功地邁出了改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的第一步，但他的腦海中還時(shí)常縈繞著這樣一個(gè)問題：盡管杜橋豆干是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡胤嚼献痔?hào)，但是從全國市場來看仍然是一個(gè)默默無聞的地方小角色。如何才能夠讓全國的消費(fèi)者能夠看到、吃到杜橋豆干呢？走傳統(tǒng)經(jīng)銷和商超渠道雖然是不錯(cuò)的選擇，但是開發(fā)、維護(hù)成本偏高，在短期內(nèi)也無法達(dá)到理想效果，該怎么辦呢？
這個(gè)時(shí)候，一個(gè)人闖入了杜美收的視野，給他提了兩條中肯的建議：其一，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量管理，梳理規(guī)范業(yè)務(wù)流程，用管理機(jī)制去約束鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親；其二，以電商為切入點(diǎn)塑造消費(fèi)者品牌，由線上帶到線下實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)。這兩點(diǎn)與杜美收的想法不謀而合，而提出這個(gè)建議的人便是侯建狀。
侯建狀畢業(yè)于山東大學(xué)工商管理專業(yè)，畢業(yè)后在某集團(tuán)從事企業(yè)管理工作，曾獲得過山東省企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新及優(yōu)秀應(yīng)用成果一等獎(jiǎng)。然而，不安分的他并沒有像其他人想得那樣，規(guī)規(guī)矩矩的在職場道路上發(fā)展下去，做一個(gè)工作穩(wěn)定收入不錯(cuò)的企業(yè)白領(lǐng)。他選擇了回濱州老家做電商這一條道路，在親友、同事的不理解中轉(zhuǎn)變成了淘寶賣家。用他的話來說，雖然入電商這一行當(dāng)比較晚，但是好飯不怕晚，電商發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)階段，較量的是整個(gè)供應(yīng)鏈的實(shí)力，而不再僅僅是那些所謂的運(yùn)營技巧，而傳統(tǒng)行業(yè)多年工作經(jīng)驗(yàn)恰給了這樣的底氣。
侯建狀和朋友們做起了主要做地方特產(chǎn)的天貓店，將家鄉(xiāng)美食通過網(wǎng)絡(luò)推向全國是他們的夢(mèng)想。于是，杜橋豆干自然就進(jìn)入了他們搜羅的視野。在第一次見面時(shí)，他們就擦出了激情的火花，盡管倆人在歲數(shù)上還差了許多，但這絲毫沒有妨礙他們夢(mèng)想的碰撞。隨后，杜美收邀請(qǐng)侯建狀對(duì)東方豆制品廠做一下管理診斷，尋摸大企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊裨诙怪破窂S發(fā)揮作用。后來，侯建狀就給出了上面提到了兩條建議，深深認(rèn)可的杜美收也正式邀請(qǐng)侯建狀團(tuán)隊(duì)入駐杜橋，以共同開始一段杜橋豆干的電商之旅。
侯建狀和他的團(tuán)隊(duì)沒有拒絕杜美收的美意，但在將產(chǎn)品上架之后，并沒能像想象的那樣迅速打開市場。杜美收不免有些納悶，線下頗受歡迎的東西為什么搬到網(wǎng)上就不行了呢？這個(gè)時(shí)候，侯建狀團(tuán)隊(duì)搬出了淘寶數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)人群特征、喜好、口味以及包裝等進(jìn)行了詳細(xì)分析，結(jié)論只有一句話：杜橋豆干雖然好，但是也要符合網(wǎng)民購物習(xí)慣。從此時(shí)起，兩人正式開始對(duì)杜橋豆干的電商化改造，涉及到了從原料采購、生產(chǎn)加工、包裝設(shè)計(jì)、線上推廣的各個(gè)環(huán)節(jié)。
老字號(hào)+電商
線上銷售持續(xù)發(fā)力
通過對(duì)數(shù)據(jù)的分析研究，根據(jù)不同層次的市場需求，研發(fā)出十幾種不同的產(chǎn)品，有豆干、豆干、豆火腿，口味也有五香、麻辣、原味等多種口味；客戶群也由周邊縣市向濟(jì)南、青島、北京等地?cái)U(kuò)展。“接下來我們將繼續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，從口感、包裝等方面提升產(chǎn)品檔次，”杜美收說，除了繼續(xù)挖掘線上市場之外，他們還計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，把企業(yè)的豆制品推廣到全省各地市，搭建起天津、北京等更廣闊的市場，讓杜橋豆制品走向全國，線上線下結(jié)合已經(jīng)初見雛形。
2014年線上銷售已經(jīng)占了東方豆制品廠的半壁江山，豆干、豆火腿等主要就是通過線上來實(shí)現(xiàn)銷售的。嘗試到電商甜頭的杜美收時(shí)常向自己的朋友們夸耀：“淘寶真是個(gè)好東西，通過它可以知道現(xiàn)在的人們喜歡吃什么，喜歡什么樣的包裝，而且還能到經(jīng)銷渠道到不了的地方，銷售成本也是低了不少，絕對(duì)是個(gè)好東西。“而在侯建狀電商團(tuán)隊(duì)的策劃下，杜橋豆干是他們?cè)诰€上著力推出的產(chǎn)品，2015年又特意換了新包裝，以更加符合消費(fèi)者的喜好。”過去我們還只是一個(gè)小角色，今年我們要有更大的動(dòng)靜。
“寧可食無肉，不可一日無豆。”相信杜橋豆干借助互聯(lián)網(wǎng)翅膀，能夠帶來新一輪的騰飛。2015年，我們拭目以待。
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