選豆泡豆
選500克顆粒飽滿、整粒、表皮無皺有光澤的黃豆(剔除發(fā)霉的黃豆)，清洗去雜質(zhì)，用20攝氏度的清水進行浸泡，黃豆與水的比例是1:2，夏季浸泡10小時，冬季浸泡20小時，浸泡完成撈出沖洗兩遍。
磨漿過濾
用沒有加熱功能的料理機磨豆，黃豆與水的比例為1:5~6，可分次打漿，打漿1~1.5分鐘，豆渣可二次研磨。全部打漿完畢，將豆?jié){倒入覆蓋豆包布的容器內(nèi)過濾，使豆?jié){豆渣分離。
煮漿點漿
加熱過濾好的豆?jié){，持續(xù)加熱至白色泡沫消失，美味的豆?jié){就出爐了。
煮好的豆?jié){靜置5分鐘，約80℃時進行點漿，北豆腐點漿用到的是鹽鹵(主要成分為氯化鎂和氯化鈣)，鹽鹵大概用量3~5克(和水質(zhì)有關(guān))以50~100毫升水化開，分3~5次點鹵，點漿速度不能過快，溜鍋邊一點點加入，豆?jié){變稠，出現(xiàn)絮狀物，直至濃漿變清即可。
蹲腦加壓
點漿完成開始蹲腦，即蓋好鍋蓋保溫靜置，20分鐘后，豆腐腦就新鮮出爐了。
將豆腐腦倒入鋪好豆包布的磨具中，將豆包布包好，放置器具壓好(根據(jù)個人口感選擇不同重量器具壓制)，并做好漏水工作，1~2小時后，豆腐成型，北豆腐就做好了。
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