公司負責人黃奇峰告訴記者，馬上就要到吃火鍋的旺季，我們生產的豆腐皮有著“一煮就熟，久煮不糊”的特點，現在工人們正加班加點生產重慶經銷商的訂單。

工廠化模式生產豆腐皮，就是使用傳統生產技術要領，將生產線擴大，讓豆腐皮產業敢接單，接大單，破解豆腐皮量的瓶頸。

除了量的改變，還帶動質的提升，傳統的生產模式，農戶將生產的豆腐皮利用太陽曬干。露天，農村戶外，難免會有蟲子“光顧”，這樣就可能影響豆腐皮的品質；天氣不好，只能用烤房來烤，火候難掌握，常常會把豆腐皮烤焦，或沒有烤干。

黃奇峰介紹起了這條生產線：“工人進入車間時，必須經過消毒，換上干凈的工作服，這樣就不會將細菌帶入，采用工廠化的模式可完全使用電腦控制蒸汽、烤房溫度與時間的調節，這樣不僅使每根豆腐皮規模、色澤一致，同時保證了食品安全，前不久，公司剛與澳大利亞客商簽訂購銷合同。”

去年投產至今，公司已生產豆腐皮1000噸，成功進入沃爾瑪、永輝、新華都等各大商場，實現產值2600萬元，創稅150余萬元，公司被授予福建省農牧業產業化龍頭企業。

工廠化的模式引領清流豆腐皮產業轉型升級，實現了豆腐皮標準化、規模化生產，更為清流豆腐皮產業注入科技含量。今年公司投入100多萬元先后操作臺、蒸汽控制、烘烤設備進行技改，提高了出口標準，同時引進微波殺菌設備，大大延長豆腐皮的保質期，使得保質時間達12個月。

7月，公司二期工程已開工建設，將投入4000萬元，建設綜合科技樓和第二座標準化廠房，生產即食豆腐皮和休閑產品。工程的建成，將延長豆腐皮產業鏈，可實現年生產豆腐皮2000噸，新增產值6000萬元，新增利稅506萬元。借力電子商務，坐在家里賣豆腐皮清流豆腐皮產業發展的基礎已夯實，強大的市場平臺也已構建，但清流顯然著眼更為長遠。今年開始，他們正引導農戶把家庭作坊向標準化車間改進，加大基地建設，保障綠色食品源頭，巧借福建春舞枝電子商務在清流的成功案例，引導農戶從傳統的銷售模式向電子商務轉型……

蘭愛珍已在合作社里開始運行電子商務。采訪當天，愛珍坐在電腦前，輕點鼠標，一筆零售100箱豆腐皮的生意做成了。“9月合作社開始使用電子商務平臺，網上銷售豆腐皮。每個社員都配備了電腦，大家坐在家里就能把豆腐皮賣出去。”愛珍豆腐皮專業合作社理事長蘭愛珍說，合作社還在北京、上海、福州等大中城市開了20多家網店。

今年來，清流豆腐皮從業者利用春舞枝花卉電子商務在清流的成功案例，把目光盯向網上市場，以實現豆腐皮網絡銷售，降低實體銷售過程中產生的運營成本，提高全國市場占有率。銷售模式由傳統的上門找訂單變成電子商務，順應了時代發展的脈搏，是傳統農業銷售模式的華麗轉身。

生產模式轉變、銷售模式轉變，清流豆腐皮正轉型升級，邁進現代農業的軌道。

清流縣農業部門領導告訴記者，他們正以工業化的理念來指導農業，抓龍頭、鑄鏈條，推動清流豆腐皮產業從傳統模式向工業模式轉變，向研發、種植、深加工、市場平臺建設轉型，打造完整產業鏈，推進現代農業發展。同時縣里規劃，至2015年，力爭通過3年的時間，重點實施豆腐皮“123”工程，即發展豆腐皮生產大戶100家，成立合作社2家，引進豆腐皮加工企業3家，至2015年末，實現年產豆腐皮5000噸，年產值達1億元，引領農民從黃豆里掏“黃金”。