植物油原料對(duì)油脂質(zhì)量的影響
植物油料的質(zhì)量好壞能直接影響到榨取的植物油脂的質(zhì)量。如植物油料的發(fā)霉、生芽、生蟲、凍傷、熱傷等，均可使榨出的植物油脂色澤變深，并出現(xiàn)霉味、苦味等不良?xì)馕逗妥涛丁?/p>
另外如各種農(nóng)藥對(duì)植物油料的污染，植物油料晾曬于柏油路上使之受到瀝青中3， 4-苯并芘的污染都可在榨油時(shí)轉(zhuǎn)移到油脂中。帶殼花生直接榨油會(huì)使花生油中帶有花生殼味。
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