近期全國大范圍降溫雨雪天氣對多種農產品的市場價格造成了影響。雞蛋價格在部分地區也出現了上漲。據悉，南方銷區，如廣東、上海等地區到貨量減少，造成了短時間內貨源緊缺的局面。而與之相應，局部銷區蛋價上漲較為明顯，廣東地區的雞蛋批發價上漲0.30元/斤左右。

同時，分析師表示，市場蛋價的上漲，并沒有給養殖戶帶來收益上的增加。

降雨降雪期間，受雨雪天氣影響的產區市場多處于停收狀態，而業者也多采取觀望的態度，因此蛋價并未出現明顯波動。

據了解，造成當前雞蛋兩端價格走勢不同的原因主要在于交通運輸。雞蛋不耐儲存，且生產周期短，農戶多依賴收購商的及時銷售。而低溫雨雪造成了交通不便，收購商不愿意到養殖企業和個體養殖戶處收購雞蛋。因此造成了一方面市場雞蛋少、一方面養殖戶的雞蛋又賣不掉的現象。

安徽含山的養殖戶王萬紅告訴記者：“雨雪對于我們肉雞和雞蛋的銷售都有影響，下雪之前，來我們這里采購的人是比較多的，經常有人過來。這個雪一下，現在就少多了。”

相比之下，交通不受影響的農戶則可以漲價出售雞蛋。安徽養殖企業負責人魯義告訴記者：“我們離省城合肥比較近嘛，40公里左右。交通運輸各方面還好，受到的影響不是太大。因為我們當地政府對雪災重視程度比較高，他們在第一時間采取了鏟雪除雪的工作，對交通幾乎沒有造成什么影響。稍微漲價了一點點，大概5%吧。”

但是，魯義告訴記者，低溫之下，蛋雞的產蛋效率會降低，因此，短期內他的企業效益依然是下滑的。

“因為低溫，明天安徽合肥這邊，最低溫度到-12度，雞舍保溫這一塊，因為規模大，短期不可能采取有效措施，產蛋率大概下降了20%左右。”

魯義表示，早在幾年前，他家已經加固了自己的雞舍，因此損失有限。相比之下，同樣來自安徽含山的養殖戶王萬紅，沒這么幸運了。大雪已經壓塌了他家的雞棚。

王萬紅：“我們有一點損失。雪把一些雞舍壓壞了。我們現在最擔心的問題就是后期還要下雪，因為現在剛剛停下來。我正在找工人把雪清理掉。”

因此，分析師認為，受降雪降溫等天氣影響，目前雖然市場雞蛋的價格上漲了，但并不能說明蛋雞養殖收益的穩步提升。對入行躍躍欲試的個人和企業應當謹慎對待。

不過，分析師也帶來了好消息。她表示，隨著天氣的逐漸好轉，收購商會加緊收購雞蛋，養殖戶只需要順勢出貨即可，而且短期內雞蛋價格也不會出現大幅度下跌。

天氣好轉后，交通運輸陸續恢復正常，產區及積壓在路上的貨源可以順利運至銷區市場，產區市場出現集中到貨的現象，迫使南方部分銷區下調雞蛋價格。同時河南、安徽、江蘇、山西、陜西等受降雪影響明顯的地區有貨源積壓情況，部分經銷商、養殖戶面臨不同程度的出貨壓力，但因目前市場上整體雞蛋依舊處于相對偏緊的狀態，因此蛋價下跌空間有限，建議業者順勢出貨。

這也提醒各地政府部門，在雨雪之后應當盡快恢復交通，保障農戶的收益。

通過剛才的分析我們能夠發現，雞蛋市場價格的上漲并不意味著養殖收益的提高。對蛋雞養殖動心的農民朋友還是要慎重。但有人可能會認為，雞蛋價格最近已經連續上漲有一段時間，這難道不能表明雞蛋供不應求、收益增多嗎？但是記者采訪發現，還真不一定。那么，蛋價從高位到低位的持續波動震蕩到底有無規律可循？又給我們帶來哪些警示和思考呢？

除了天氣因素影響，事實上，我國從去年下半年開始，雞蛋價格就一路水漲船高。分析師分析說：“中秋前后，第三季度開始隨著溫度降低、雞蛋儲存時間延長，加之在中元節、中秋及十一雙節的持續利好刺激下，雞蛋需求出現實質性好轉，蛋價強勢逆襲，最高價甚至達到4.45元/斤，節后蛋價理性回調。第四季度因雞蛋供應持續偏緊，蛋價處于震蕩上行的狀態。”

據了解，2017年年初的部分地區曾報道過禽流感疫情的消息，禽類制品價格下跌。不少農戶和養殖企業紛紛減少禽類存欄，回避損失。這使得去年下半年開始，雞蛋市場供應偏緊。

但是有分析認為，2018年5月在產蛋雞存欄將有所上升，2017年11月和12月補欄的蛋雞苗大量投產，供應將達到市場需求平衡點，甚至略顯寬松。供求因素影響下，蛋價難免下跌。

分析師認為，在環保壓力之下，雖然會帶來一小部分的養殖戶退出，但是對整體雞蛋的供應影響有限。

“產區部分地區實行禁養、限養，使局部地區在產蛋雞存欄量驟減，但對整體在產蛋雞存欄量的影響有限，雞蛋供應能力相對穩定”

北京水屯農副產品批發市場分析師從期貨數據分析表示：“春節之前，雞蛋仍將高位運行，但是過了春節，雞蛋價格或將出現一輪低迷。”

而隨著蛋價下行的將是成本的上揚。有數據分析顯示，我國養雞成本從雞苗、飼料、人工、防疫四個方面都在上漲。雞苗進價在2000～2016年期間年均增長3.5%左右。蛋雞料價格在2000～2016年期間年均增長4.3%左右。2004～2016年蛋雞養殖醫療防疫費用年均增長3～4%。人工成本的上漲在農業領域更不是新聞。

因此，多位市場分析師都認為，養殖戶應當順勢出貨，避免因為出貨不及時而造成損失。

另外，分析師認為，成本的上漲，價格的波動，或許將推動整個養殖行業加速向規模化、集約化發展。

“據統計數據顯示，目前單只蛋雞養殖盈利在46元左右。蛋雞養殖的相關設備越來越先進、人工成本日益增加、公眾對食品安全越來越重視等眾多因素都將推動蛋雞養殖向規模化的發展。”

不過，從品質端來講，雞蛋也出現了優質優價的傾向。

安徽含山養殖戶王萬紅雖然在雨雪襲來時受到了損失，但是他表示，在天氣好的時候，自家飼養的土雞蛋是不愁銷路的。

王萬紅：“雞蛋的效益還是可以的，因為我們養的是土品種，是放養在山上的，雞蛋是供不應求的。”

對此，分析師表示：“目前國內對高端雞蛋有一定的需求，隨著公眾收入水平及消費水平的提高，對高端蛋的需求將會提高。”