鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量幾乎是雞蛋的2.5倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量是雞蛋的1.5倍，因此不適合血清膽固醇含量高的人食用。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋，磷脂中的主要成分為卵磷脂和腦磷脂, 它是人體組織細(xì)胞的重要成分, 也是一種理想的健腦物質(zhì), 具有降低膽固醉、軟化血管、預(yù)防動脈硬化和脂肪肝, 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收等功效。
吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好
1，由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
2，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的：
如果是6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
對于中小學(xué)生學(xué)生來說，由于學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天1個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利。
此外，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率最高。
