茴香菜是一種香料，也是一味藥材，使用范圍比較廣，茴香菜通常在春季和秋季種植，具體的時間在春季的3-4月份以及秋季的8-9月份，如果要選擇冬季種植，需要大棚養護，而夏季種植它的產量和質量都不能保證。
1、選種
茴香菜種植之前，要選擇合適的種子，盡量挑選飽滿完整的且最近年份的，這樣的種子發芽的成功率高一些，之后浸泡在溫水中12個小時左右，再用紗布包好，將它放在20度左右的環境下發芽，等種子露出白芽后，就可以開始準備播種了。
2、土壤
茴香菜適合種植在疏松肥沃、排水性好的沙土壤中，它是喜肥的植物，所以一定要在種植的土壤上施夠基肥，這樣可提高土壤的品質，使茴香更加有效的生長。
3、播種
土壤施足基肥后，可以疏松下土壤，然后進行平畦，再播下萌發的茴香種子，播種之后可以覆蓋一層薄土，用薄膜覆蓋茴香苗，以保護茴香苗不被雨水沖毀。
等到茴香出苗長出真葉后，就可以開始進行間苗了，按照間距約4厘米開始間苗，如果有茴香苗稀缺的地方要及時補苗，當茴香幼苗長至7-8厘米左右時，要進行施肥，滿足茴香的生長需要，使其快速生長。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
茴香菜能夠在春秋兩季進行種植，其中在秋季的八月中下旬栽種最好，這個時候氣溫較高降水充沛，種子萌發之后，幼苗很快就可以長成成熟體植株，在大約兩個月就能成熟，它一般在播種之后的一個月會開花，之后就會發育成熟可以收獲了。
茴香菜種子比較合適進行播種的時間有兩個，一個是每年的四月份到六月份，還有一個八九月份，這兩個時間段的氣候是比較適宜的，利于種子發芽。茴香菜播種要想發芽快，可以在播種前進行催芽，方法是將種子浸泡在溫水中大約20個小時，之后將種子撈出，裝入容器中，蓋上濕布，放在20-25攝氏度的環境中進行催芽即可。
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