
梅菜簡介
梅菜是干制蔬菜的統稱,它屬于腌制品這一種類,在我國的惠州地區最出名,是采用新鮮的蔬菜在經過晾曬、精選、漂洗等多個工序后,再加工制成的,它的色澤鮮美、香氣濃郁。

雪菜簡介
雪菜是梅菜的腌制品之一,又被稱為雪里蕻、雪里翁等,是一種新鮮的綠葉蔬菜,在秋冬季節的時候,北方地區種植的雪里紅葉子就會變成紫紅色,它是葉用芥菜的一個變種,經常拿來腌制食用。

梅菜和雪菜區別
1、外觀形態不同
梅菜在制作過程中,需要先把蔬菜自然晾干,再進行發酵、加鹽腌制等工序,最后曬干制成。干制后的蔬菜會皺巴巴地擠成一團,外觀大多為黑色或暗黃色。而雪菜的外觀則是新鮮飽滿的,它的葉片大,呈現出淡綠色。
2、口感味道不同
梅菜在制作過程中,因為有加食鹽進行腌制,所以吃起來自身就帶有咸味,口味比較重,口感還有嚼勁。菜屬于原汁原味的新鮮蔬菜,本身是沒有咸味的,而且吃起來清爽可口,還帶有苦澀的味道。