隨著韓式料理在中國的火熱，什么多春魚、秋刀魚也被越來越多的人所熟知，反正小編去韓式料理店時，是必點一份的。那么多春魚這一道名菜，這么收歡迎的原因恰恰是因為它的肉質嫩滑鮮美，魚骨也易炸得酥脆，配上同樣脆爽的魚醬，其鮮美程度讓人留齒難忘。
多春魚功效與作用
1、亮發，健腦，益肝，健脾，潤腸，養顏護膚，多春魚的功效與作用會表現在很多的方面，它的營養是很多的，能夠很好的起到明目的作用，特別是適合小孩食用，它的魚仔還含有很高的微量元素。
2、多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
3、魚的蛋白質含量豐富，有大量的人體需要的各種氨基酸。魚類的脂肪含量不高，但其脂肪不飽和脂及酸的熔點低，所以它在胃里的吸收率能達到百分之九十之多。魚肉中還含有大量的無機鹽，是鈣的良好來源。
多春魚的營養價值
1、多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
2、多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美，煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。
多春魚的選購技巧
1、多春魚體延長，側扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
2、新鮮的多春魚鰓蓋緊閉，多春魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。多春魚鰓淡紅或灰紅，多春魚已不新鮮。如多春魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明多春魚已腐敗變質。
3、新鮮的多春魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的多春魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
多春魚怎么去內臟
1、多春魚買回家，只要在腮下豁一道小口，就可以連腮帶腸子一起抽出。洗一下，晾干水，就可以用鹽、料酒、姜腌起來，不要腌太久，大約十分鐘左右就行了。
2、同時，用生粉調一小碗粉汁，打一個雞蛋，攪成蛋漿。起油鍋，七八成熱，把多春魚在蛋漿里沾一下，再在粉漿里沾一下，放到油鍋里去。用竹筷拔動一下，當魚身炸到淺金黃色的時候，用笊籬撈起來。美味的香炸多春魚就做好了。
多春魚的營養價值超高，小朋友吃了可以明目，其魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，要是打開魚肚看到滿滿一肚子的魚籽那真是賺到了，老人孕婦也是多吃才好。
