羊肉是一種極好的補腎固陽的食材，在冬季食用羊肉具有很好的防治手腳冰冷的效果，而當歸是一種常用于補血的藥材，雖然味道有些苦澀，但是補血效果非其他藥材可比。那么當歸羊肉湯該怎么做呢？
當歸羊肉湯的做法
原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
當歸生姜羊肉湯的做法
材料：羊肉、當歸、生姜、水、鹽
做法：
1、羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干。
2、生姜洗凈后，切塊，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟，最后加鹽調(diào)味即可。
注：
1、煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2、如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方，對于冬天補血氣很有幫助的。
3、由于燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮；純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。
當歸蘿卜羊肉湯的做法
材料：新鮮帶皮羊肉一斤、大蘿卜半個、紅棗6粒、當歸、枸杞、生姜和蔥。
做法：
1、羊肉、蘿卜切小方塊，羊肉、蘿卜分別焯水，撈出冷水沖凈。
2、羊肉花和蘿卜轉(zhuǎn)入電高壓鍋，加入當歸、姜片和蔥頭，加適量水，選擇“湯”功能鍵，高壓煲30分鐘。
3、轉(zhuǎn)入砂鍋，加入紅棗和枸杞，小火繼續(xù)煲30分鐘左右，調(diào)好鹽味，灑上蔥碎，裝碗食用。
當歸羊肉湯的營養(yǎng)價值及注意事項
當歸有活血補血的作用。黨參有補中益氣、生津止渴、養(yǎng)血補肺的作用。黃芪有補氣升陽、益衛(wèi)固表等作用。三種藥物與羊肉制成湯菜，具有補益氣血、散寒止痛的作用。 羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
當歸羊肉湯不宜用銅鍋烹制羊肉，因為銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘 ，吃羊肉同時不宜吃南瓜以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
當歸羊肉湯的可以搭配一些其他的食材產(chǎn)生不同的效果，所以在當歸羊肉湯的烹飪方式也會依據(jù)食材的不同而有所變化，大家在烹飪的時候可以根據(jù)自身的體質(zhì)以及喜好進行不同的選擇。
