羊肉是一種極好的補腎固陽的食材,在冬季食用羊肉具有很好的防治手腳冰冷的效果,而當歸是一種常用于補血的藥材,雖然味道有些苦澀,但是補血效果非其他藥材可比。那么當歸羊肉湯該怎么做呢?

當歸羊肉湯的做法
原料:當歸,黃芪,羊肉,蔥,姜,料酒,味精。
制法:
1、羊肉洗凈,鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉,然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當歸、黃芪、黨參洗凈,裝入紗布袋內(nèi),扎好口。
3、蔥、姜洗凈,分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。
5、武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。

當歸生姜羊肉湯的做法
材料:羊肉、當歸、生姜、水、鹽
做法:
1、羊肉切塊后,用一鍋滾水汆燙去血水,撈出洗凈瀝干。
2、生姜洗凈后,切塊,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出,隨即倒入熱好的14杯水,放入當歸,一同煮滾后,轉(zhuǎn)成小火,續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟,最后加鹽調(diào)味即可。

注:
1、煮的時候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出來,要確實撇盡,這樣煮好的湯才不會混濁。
2、如果冬天容易手腳冰冷、畏寒,可以煮上一鍋,每天喝1~2碗,能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方,對于冬天補血氣很有幫助的。
3、由于燉煮時間較長,最好買連皮帶骨的羊肉,比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。

當歸蘿卜羊肉湯的做法
材料:新鮮帶皮羊肉一斤、大蘿卜半個、紅棗6粒、當歸、枸杞、生姜和蔥。
做法:
1、羊肉、蘿卜切小方塊,羊肉、蘿卜分別焯水,撈出冷水沖凈。
2、羊肉花和蘿卜轉(zhuǎn)入電高壓鍋,加入當歸、姜片和蔥頭,加適量水,選擇“湯”功能鍵,高壓煲30分鐘。
3、轉(zhuǎn)入砂鍋,加入紅棗和枸杞,小火繼續(xù)煲30分鐘左右,調(diào)好鹽味,灑上蔥碎,裝碗食用。

當歸羊肉湯的營養(yǎng)價值及注意事項
當歸有活血補血的作用。黨參有補中益氣、生津止渴、養(yǎng)血補肺的作用。黃芪有補氣升陽、益衛(wèi)固表等作用。三種藥物與羊肉制成湯菜,具有補益氣血、散寒止痛的作用。 羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環(huán),增強御寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
當歸羊肉湯不宜用銅鍋烹制羊肉,因為銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。吃羊肉后馬上喝茶,容易發(fā)生便秘 ,吃羊肉同時不宜吃南瓜以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

當歸羊肉湯的可以搭配一些其他的食材產(chǎn)生不同的效果,所以在當歸羊肉湯的烹飪方式也會依據(jù)食材的不同而有所變化,大家在烹飪的時候可以根據(jù)自身的體質(zhì)以及喜好進行不同的選擇。