尖椒顧名思義是一種外表看上去尖尖的辣椒，是辣椒的一個種類，在辣椒中算是較辣的一個品種了。常見的顏色有紅、綠兩種。人們常常把它和各種食材結合起來做出菜品，比如尖椒加上雞蛋，好吃又營養。

尖椒炒雞蛋

食材：尖椒、雞蛋、食用油適量、蔥末適量、姜末適量、料酒適量、味精適量。做法：

1、準備好材料，尖椒去蒂清洗干凈。

2、雞蛋打碗里，尖椒和大蔥均切碎末備用。

3、把尖椒碎和蔥碎加入到雞蛋中，再加入料酒，鹽，味精打散，攪拌均勻。

4、起鍋放油，油熱放入攪拌好的蛋液翻炒，炒至雞蛋定型后即可出鍋，裝盤。

小竅門：雞蛋中加入點料酒是為了給雞蛋去去腥味。加入蔥花是為了炒出來的菜更增添了濃郁的蔥香。

尖椒雞蛋炒飯

食材：尖椒適量、雞蛋適量、剩米飯適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、準備材料，尖椒清洗干凈切成小丁。

2、雞蛋打入碗中，放小半勺鹽攪拌成蛋液。

3、熱鍋入油，到入蛋液，蛋液膨脹后用鏟子劃散。

4、在放入尖椒，翻炒出香味。

5、到入米飯，加一勺鹽，炒至米飯松散，放半勺雞精炒均勻即可。

苦瓜尖椒炒蛋

食材：雞蛋、苦瓜、尖椒、料酒、鹽、雞精、食用油適量。

做法：

1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒。

2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒攪打均勻。

3、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。

4、把苦瓜丁，尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。

5、鍋中放入油燒熱，倒入加入3丁的蛋液。

6、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。

小竅門：菜丁可以隨便搭配，最后選用一些易熟的可以生吃的蔬菜。

尖椒炒蛋的禁宜

好處：

青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質，而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。

禁忌：

1、據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物，而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

2、另外，食用此道菜肴時，不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

尖椒炒蛋的做法非常多，加上不同的食材其口感也是不一樣的。常食用尖椒炒蛋，不僅可以均衡營養，還能補充鈣質呢！是一款很常見的家常菜。但是胃潰瘍和痔瘡病的患者還是要少量食用它，以免加重病情。