人人都說吃魚會變的很聰明，不知道有沒有科學依據，魚的種類很多，每種魚的營養價值都不一樣，當然功效與作用也會不一樣。下面跟小編一起來了解一下虹鱒魚。

虹鱒魚功效與作用

1、虹鱒魚味甘、性溫，具有暖胃和中、止瀉的作用。

2、美容養顏

虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。

3、保護心腦血管

從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于其他的淡水魚類，所以更顯出了虹鱒魚的可貴。

4、促進大腦發育

虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。

虹鱒魚的營養價值

1、虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養，養殖產品干凈衛生，肉味鮮濃，口感嫩活。

2、維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品。

3、肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

4、魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。

5、魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育。

6、鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

7、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞和腦中風的功效。

8、虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。 虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油，實際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營養價值，其功能主要是營養心、腦血管系統。鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠遠高于其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營養價值的最重要的體現。

虹鱒魚經濟利用

虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由于幼魚肉嫩味美、生產周期短，國際上的商品規格大都為150～300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳肴。

0.5千克以上的成魚在歐、美各國多制成熏魚出售。中國目前的商品魚規格大致為 0.5千克左右，以鮮銷為主，也有少量冷凍品。在歐、美各國，虹鱒又是游釣的主要對象之一。

如何挑選虹鱒魚

以魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

虹鱒魚藥用價值

歸經：胃經

功效：暖胃和中；止瀉

考證：出自《本草綱目》、《綱目》鱒魚，處處有之。狀似鍕而小，赤脈貫瞳，身圓而長，鱗細于鮮，青質赤章。好食螺蚌，善于遁網。

主治：反胃吐食；脾胃虛寒泄瀉

采收和儲藏：常年均可捕撈，捕后，除去鱗片及骨臟，洗凈鮮用

用藥禁忌：患瘡瘍疥癬者慎服

功效分類：溫里藥

性味：味甘；性溫

藥材基源：為鯉科動物赤眼鱒的肉

出處：《中華本草》

虹鱒魚既可以食用也可以垂釣。不但味美，營養豐富，還有藥用價值。不過患瘡瘍疥癬者慎服，還有久病體虛人群不宜食用。虹鱒魚一般人群皆可食用，無食用禁忌。