鴨嘴魚，學(xué)名為美國(guó)匙吻鱘或鴨嘴鱘，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。它是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一，它與中華鱘以及長(zhǎng)江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。鴨嘴魚為軟骨魚類，體表裸露，澤潤(rùn)無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。鴨嘴魚的個(gè)體較大，壽命在30年以上。鴨嘴魚的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。鴨嘴魚的食性類似我國(guó)的鳙魚，是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的，是濾食性魚類。鴨嘴魚適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，食物鏈短，易養(yǎng)易捕，適合于水庫、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。
鴨嘴魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨嘴魚，富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用。
2、鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下。
3、鴨嘴魚質(zhì)細(xì)味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。
4、魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，具有很高的食用價(jià)值。
5、鴨嘴魚的藥用價(jià)值極高。其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子具有一定的抗癌強(qiáng)化免疫效果。
鴨嘴魚的飼養(yǎng)方法
1、鴨嘴魚的適溫范圍廣。不怕低溫，可耐高溫。只要水中有充足的溶解氧，就能在冰或者水下的水生活。夏天的池塘表層水溫假如超過35°C，仍不會(huì)影響它的正常的生長(zhǎng)。
2、生長(zhǎng)快。鴨嘴魚是淡水魚類中生長(zhǎng)最快的魚類之一。
3、飼料省。它主要是吃浮游動(dòng)物的，套養(yǎng)中不用單獨(dú)投喂飼料。專養(yǎng)的話飼料比也不會(huì)超過1.3：1。
4、易捕撈。它的習(xí)性與花鰱相似，不善跳躍。第一網(wǎng)的起捕率在90%以上。
5、病情少。主要是寄生蟲類，至今尚未發(fā)現(xiàn)什么大的疾病。
鴨嘴魚食用需要注意什么
鴨嘴魚唯一的骨頭在長(zhǎng)長(zhǎng)的嘴巴表面，食用時(shí)小心別被刺到。
