茶，灌木或小喬木，嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無(wú)毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無(wú)毛。花白色，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無(wú)毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無(wú)毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無(wú)毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5cm，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶葉中含有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸等物質(zhì)成分。茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)。茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物，茶多糖具有抗輻射、增加白細(xì)胞數(shù)量、提高免疫力的作用，還能降血糖。茶葉中的茶氨酸物質(zhì)，對(duì)阿爾海默病、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。
功效與作用
1、可以降低膽固醇和血壓，也能降低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。
2、有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)一些資料介紹，用冷開(kāi)水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
3、有助于防治早老性癡呆。茶對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。，喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
4、有抗壓力和抗焦慮的作用。。綠茶含有茶氨酸，它是一種無(wú)鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，能使人提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能。
5、能提高免疫力。常喝茶的人其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
6、能提高殺菌力。綠茶可使抗菌素藥力大增，還有降低各種病菌耐藥性的功效。
7、減肥瘦身。茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)作用的美容劑，多喝茶人靚麗。
8、其他保健作用。茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭等。
茶葉品質(zhì)鑒別
1、鼻問(wèn)法。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶。凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。
2、色澤鑒別法。結(jié)合茶葉色澤來(lái)鑒別，用手抓一把茶葉放在白紙或白盤(pán)子中間，攤開(kāi)茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤(rùn)，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致的，即為品質(zhì)欠佳的。
新茶與陳茶辨別
1、根據(jù)色澤分辨。一般情況，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。
2、根據(jù)香氣分辨。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由高變低，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、根據(jù)茶葉的滋味分辨。新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)淡而不爽。
