大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后不能分泌組胺。在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數都用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
一、凍死的大閘蟹還可以食用嗎
大閘蟹死在冷藏層不宜實用，死在冷凍層可以食用。因為冷藏層的溫度不低，只能保證食物的新鮮度，并不能抑菌或殺菌，大閘蟹死后會繁殖大量細菌并分泌組胺，吃后會對人體造成損害。而冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后無法分泌組胺。
二、凍死的螃蟹怎么吃
1、事先解凍：在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪，否則內部含有的冰水會隨著蒸煮等烹飪過程，這些不潔的水分會進入螃蟹肉里，若不慎食用可能導致人身體不適。解凍方法是將凍蟹放入盆中，加入適量的清水，然后在盆中撒少量食用鹽，這樣可以加快解凍過程。
2、適宜炒制、悶煮食用：凍死的螃蟹，螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，用蒸螃蟹的方法吃的話，不喜歡腥味的人會覺得很難吃。另外，經過冷凍的螃蟹，其螃蟹肉中會因水分析出而發生變軟，有點松散的現象，蒸螃蟹會加重這種不良口感，所以凍死的螃蟹大多用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
