母蟹的蟹黃是它的卵巢和消化腺，其中還含有少量的蟹卵。
每年農歷9月是母蟹蟹黃最豐滿的時候，當整體體積變大、顏色呈橘黃且鮮艷時，則說明母蟹的性腺已經成熟。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂以及其它的營養物質，而且味道也非常美味，可以用來制作多種美食。
一、母蟹的蟹黃是什么
1、母蟹的蟹黃是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。
2、通常在農歷的九月份是母蟹的蟹黃最豐滿的時候，整體的體積會變得很大，顏色呈橘黃色，而且非常鮮艷，這說明它的性腺已經成熟，因此很的美味。
3、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂以及其它的營養物質，可以用來制作多種美食。
二、怎么飼養母蟹
1、放盆加水
飼養母蟹首先需要一個容器，通常用盆來養就可以，不過要注意的是，盆壁一定要高，不然它會爬出來。如果有桶的話更好，這樣可以防止其越獄。容器中要加入適量的水，脫水后螃蟹很容易死亡，但也不要太多。
2、保持充氧
為了讓母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，這樣可以提高水體的氧氣含量，對它的呼吸有幫助。如果沒有充氧設備的話，就不能用太深的水來養，水位不要沒過螃蟹，這樣它也能從空氣中攝取一定的氧氣。
3、適當投喂
螃蟹屬于雜食性動物，雖然有一定的耐餓性，但也不可長時間不喂東西吃，否則會讓它變瘦，影響其肉質。通常隔一兩天就要喂一次，食物的選擇有很多，可以選擇水生植物和底棲動物，也可以喂人工合成飼料。
三、怎么分辨公蟹母蟹
1、看大小
看大小這種方法最直觀，但并不是最準確的方式，只有同年出生的螃蟹，公母的個頭才有不同，公蟹通常會比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比較就不好說了，所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍
公蟹的腹部中央有一塊是三角形的，而母蟹卻沒有這樣的特征，它的腹部是完整的圓形。當然，這個部位其實并不是肚臍，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛
公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的幾條蟹腿上是沒有毛的。
