茄子是我們生活中十分常見的蔬菜之一，而且茄子中含有大量的維生素以及人體所需要的其它營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用的話有助于防止高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等多種病癥。茄子的食用方法非常多，像我們平常做的比較頻繁的就是青椒茄子，跟著小編來了解一下它的制作方法吧。
青椒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材：茄子、青尖椒、蔥、蒜、蠔油、鹽、麻油
做法：
1、茄子和青椒切塊，蔥切象牙塊，蒜切末，備用；
2、茄子喜油，要美味又要健康的前提下，用不粘鍋倒少許底油，慢慢滴先把茄子煎熟，同時(shí)去去水汽，一會(huì)兒也更入味；
3、另起鍋，倒少許底油以蔥蒜熗鍋，同時(shí)下入煎好的茄子和新鮮青椒，翻炒均勻
4、待青椒現(xiàn)出清亮的綠色的時(shí)候，入蠔油和鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋時(shí)點(diǎn)少許麻油即可。
青椒茄子家常做法大全
做法一
食材：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
步驟：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
做法二
食材：茄子、辣椒、油、花椒、生抽、食鹽、雞精
步驟：
1、青椒去蒂去籽，茄子洗凈后，和青椒切成粗條狀。
2、鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋。
3、把茄條放進(jìn)鍋里，大火翻炒，隨后放入青椒，大火翻炒均勻。
4、淋入生抽，翻炒均勻，調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。
做法三
食材：茄子、青椒、鹽、雞精、花椒、蒜
步驟：
1、準(zhǔn)備好青椒，茄子切小片或絲。
2、鍋里放入適量油，再放幾粒花椒爆香撈出丟掉。
3、放入青椒姜蒜翻炒，茄子瀝干水放入鍋里一起炒，隨后放入適量雞精，鹽巴調(diào)味既可以。
青椒茄子的功效作用
1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
3、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
4、辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
青椒茄子的食用禁忌
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
關(guān)于青椒茄子的烹飪方法就先講到這里了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢？青椒茄子的只做方法相對(duì)來說還是比較簡(jiǎn)單的，大家有興趣的可以在家中嘗試一下哦，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)健康是有好處的。
