不少人都喜歡吃魚，并且這種食物在生活中非常常見且營養豐富。但魚的種類非常多，很多人不僅人們沒有見過，甚至連聽都沒有聽過。鮰魚是生活在長江的特產魚類，這種魚除了能夠為人們提供鮮美的味道之外，它的營養價值也非常高。

鮰魚怎么做好吃又簡單

做法一、燜鍋鮰魚

食材：黃油、鮰魚、生菜、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、小米、姜、胡椒粉、花椒、花生油、料酒、鹽、老抽、雞精、蒜末、姜末、小米椒、尖椒、麻辣火鍋底料、紅油豆瓣

步驟：

1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；鮰魚清理干凈，剁成大塊；將鮰魚置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，腌漬5-15分鐘。

2、所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用，黃瓜切長條、萵苣胡蘿卜去皮切滾刀，置于煲中，再加入15克成品醬料，拌勻。

3、將腌好的魚塊碼放在蔬菜上面，蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽后，轉最小火，再燜7-10分鐘。

4、開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可

鮰魚的家常做法大全

一、剁椒蒸鮰魚

食材：鮰魚、豬肉、食鹽、蔥、姜、料酒、香油、剁椒

做法:

1、鮰魚斬下頭，將魚頭劈開，鮰魚肉斬成五段，沿鮰魚肉脊骨剖開。

2、切開的鮰魚加鹽，味精，胡椒粉，蔥姜絲碼好。

3、蔥姜切絲，肥豬肉切成細絲放入碟內，加入剁椒拌勻。

4、腌好的鮰魚碼在盤中，撒上剁椒，再把用蔥姜肥肉絲拌好的剁椒放在最上面。

5、鍋上火燒開，鮰魚入籠，用大火蒸熟，蒸熟之后點上香油即可。

二、紅燒鮰魚

食材：鮰魚、色拉油、醬油、蔥、姜、白糖、黃油、胡椒粉、生粉

做法:

1、先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝干油。

2、鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下。

3、放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。

4、最后，勾芡，裝盆即成。

三、白汁鮰魚

食材：鮰魚、竹筍、食鹽、蔥、姜、白糖、豬油、黃酒

做法：

1、鮰魚刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓，清水洗凈，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾。將錢中段剖成兩片，每爿各斬成4小塊；魚頭一劈兩片，再各斬成2塊；魚尾豎切成4塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出，用清水少林寺漂洗干凈。

2、竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱形。

3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度），加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右，再用旺火稠濃鹵汁，放味精，出鍋裝盤。

鮰魚的營養價值

1、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。

2、鮰魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

3、鮰魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4、鮰魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，鮰魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

鮰魚的選購方法

新鮮鮰魚魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的，鮰魚背鰭有2個，一個前面，一個尾部，尾部的是肉質的背鰭。

也許很多人也跟小編一樣，剛見到這種魚并不熟悉。但想必大家通過上文中的敘述，對于這種魚還是有了一定的了解。這種魚的營養價值非常高，有喜歡的朋友可以試一下哦。