我們都知道，中華鱘是我們國家的保護動物，但是很多人都不知道中華鱘到底是我們國家幾級保護動物。中華鱘其實營養價值是非常高的，而且肉質也是非常的好吃，但是因為是國家保護動物，所以人們是不能夠拿它來食用的，但是現在有很多人開始人工飼養中華鱘，那么人工是飼養的中華鱘是可以吃的嗎？

中華鱘是保護動物嗎（幾級）

1、中華鱘是國家一級保護動物，為中國獨有，是世界27種鱘魚中最珍稀的一個種類。 據估計，在大約1.5億年前中華鱘就在地球生存并繁衍。作為世界上最古老的脊椎動物之一，中華鱘被譽為“活化石”、“水中的大熊貓”，因為它只在長江上游產卵，中華鱘又被稱為“愛國魚”。

2、一條成年的中華鱘可以長到4米長、1000公斤重，壽命可達100多歲。我國在宜昌成立了中華鱘研究所，從1983年起每年向長江放流人工繁殖的幼鱘。2001年8月，世界自然資源保護監測中心公布的調查報告稱：中華鱘的資源量已不足3000尾，而且仍在以驚人的速度銳減。

養殖的中華鱘可以吃嗎

1、養殖戶以及飯店要有特許經營證才能合法買賣這類人工養殖的魚，分別是《水生野生動物馴養繁殖許可證》和《水生野生動物經營利用許可證》，餐廳除了要辦證外還要繳納水生野生動物保護費。如果餐廳沒有證件，那就是商家用其他鱘魚來冒充，糊弄消費者的，也或許是野生的，涉嫌了違法經營。而且進入消費環節的中華鱘必須要是二代以上的才合法。

2、中華鱘是鱘魚的一種，你在酒店吃到的是俄羅斯的小鱘魚吧，或者養殖的鱘，個頭小很多，反正不是中華鱘，中華鱘是很大的，可以生活在海里又可以生活在淡水，個子跟鯊魚差不多大，而且中華鱘是跟熊貓一樣的珍貴，不可能出現在餐桌上，那是違法的。野生的中華鱘大概一千多條。

中華鱘的精華在什么部位

1、精華部位是背部中間的筋。背部筋屬于高蛋白，并且沒有刺，中華鱘在活動的時候經常做彎曲等游泳活動，使此處肉質緊湊。

2、中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，是古老的珍稀魚類，世界現存魚類中最原始的種類之一。公元前1千多年的周代，中華鱘被稱為王鮪魚，中華鱘古稱也叫大臘子。

3、中華鱘是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。現今僅在我國長江流域尚有分布，其他江河中均已絕跡，具有很高的科研、藥用和觀賞價值。

中華鱘魚怎么去除魚鱗

1、首先，要把買回來中華鱘魚先敲暈，然后洗一下魚身。接著準備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣中華鱘魚就殺完啦。

2、中華鱘魚的做法很多，可以清蒸可以紅燒也可以做成湯。而清蒸中華鱘魚可以最大程度的保留中華鱘魚的鮮味以及營養價值，美味又健康哦。

在上面的文章中，我們也知道中華鱘是我們國家一級保護動物，雖然中華鱘是不能被食用，但是，現在的人們也開始飼養人工的中華鱘，人工的中華鱘不但可以吃，而且營養價值也是非常的豐富。