我們都知道，一般的江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中都會(huì)有大量的河蝦，這些河蝦都是是非常優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。河蝦的肉質(zhì)是非常的細(xì)嫩，味道也十分的鮮美，河蝦最大的優(yōu)勢(shì)是營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，是屬于高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，所以非常深受消費(fèi)者青睞。那么接下來(lái)我簡(jiǎn)單的教大家河蝦的幾道家常做法。
小河蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
紅燒蝦
主料：蝦250~500g。
做法：把蝦洗干凈，可以多洗幾次，以防洗的不干凈。然后把蝦當(dāng)中用刀割開(kāi)，這樣蝦更加入味。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。等蝦變色后，加料酒、醬油。放入蔥，小炒一下，起鍋新鮮出鍋，裝盤。
小河蝦家常做法大全
一、湘味小河蝦
材料：小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒。
做法：
1、將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分
2、鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
二、油爆小河蝦
材料：新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），姜1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實(shí)蠔30ml）。
做法：
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
2、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
三、泡椒小河蝦
材料：小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個(gè)，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許。
做法：提前將蝦洗凈晾干水分，倒入干凈的鍋內(nèi)炒干水分盛出備用；鍋刷干凈后擦干水分，鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過(guò)水分的小河蝦；出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘；放入雞精炒勻后關(guān)火放入韭菜拌勻即可。
四、茶香小河蝦
材料：河蝦，蔥姜，茶葉，鹽，雞精，料酒。
做法：河蝦洗凈瀝水。鍋燒熱放油，爆香姜片，放入茶葉翻炒。后倒入河蝦，加料酒，炒熟后加鹽雞精調(diào)味。最后撒蔥花出鍋。
五、香酥小河蝦
材料：小蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒、鹽。
做法：小蝦洗凈后加入一個(gè)雞蛋，一大勺面粉，蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時(shí)；用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；放入溫?zé)岬挠湾佒校』鹇ǎ灰贿呎S后翻面再次炸黃即可夾出。
六、辣炒小河蝦
材料：新鮮小河蝦，青椒，辣椒醬，蔥，姜，白糖，雞精。
做法：
1、個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒(méi)有泥沙，之后瀝干備用；青椒切片、蔥、姜切段備用；炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺(jué)辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出。
2、油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開(kāi)始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋。
七、青韭炒河蝦
材料：河蝦半斤，嫩韭菜一把，橄欖油，鹽，料酒，蔥末，姜絲。
做法：
1、將河蝦反復(fù)洗凈，控干備用，韭菜擇洗干凈，切成段。鍋中放入少許橄欖油，油溫4成熱時(shí)倒入蔥末姜絲炒香。
2、炒香蔥姜末后放入河蝦炒變色，然后倒入料酒，再次翻炒5分鐘（河蝦不怕炒，炒的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越紅越入味）炒至河蝦紅色充分吸收調(diào)料，倒入韭菜炒2分鐘。加入鹽炒1分鐘盛出即可。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
河蝦怎么保存
1、活河蝦買來(lái)后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持河蝦的鮮活，還可以使河蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
2、用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好( 肚皮朝上容易死亡) ，用清水沖冼干凈，然后加入適量雪花冰（把冰塊砸的碎碎的），最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏河蝦5 天到1 個(gè)星期。
在上面的文章中，我簡(jiǎn)單的教了大家小河蝦的幾道家常做法。河蝦的做法還是挺簡(jiǎn)單的，而且處理起來(lái)也特別的簡(jiǎn)單，所需要的材料也是非常的少。所以家家戶戶都可以制作這一道非常好吃的美食。
