河蝦是我們餐桌上常見的一道美味水產(chǎn)，河蝦不僅味道鮮美，且食用方法多樣化，不僅可以炒著吃、煮著吃還可以蒸河蝦等等食用方法。而今天小編為大家推薦另一種特別美味酥脆的油炸河蝦。那么如何做才會(huì)使河蝦又酥又脆呢？
怎么炸河蝦又酥又脆
1、小蝦洗凈控干水分。放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，腌制20分鐘（如果要是海里的小蝦，慎重放鹽）。
2、腌制后放入一個(gè)雞蛋（雞蛋能融合淀粉），再放入淀粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。
3、鍋內(nèi)放入油加熱，放油量適當(dāng)多一些。油燒至八分熱的時(shí)候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個(gè)個(gè)就可以了。
油炸河蝦的做法
1、新鮮河蝦一份；將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)，放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份；將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調(diào)料。
2、將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來；準(zhǔn)備一份面粉，將腌制好的蝦放入面粉中；逐個(gè)裹上一層面粉備用。
3、炒鍋放油，油8—9成熱的時(shí)候，下入裹好面粉的蝦油炸；第一次油炸蝦外皮焦脆的時(shí)候，撈出瀝油放冷。
4、重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感；裝入盤中即可食用。
河蝦的營養(yǎng)價(jià)值
首先河蝦富含很多無機(jī)鹽哦，就是我們通常所說的礦物質(zhì)，什么鐵呀，磷呀等含有得相當(dāng)?shù)呢S富，常吃河蝦不僅能改善我們的體質(zhì)，還能提高我們的免疫能力，對身體早衰也有很好的抑制功效。對男性來說，吃河蝦還能提高生殖的能力哦。研究表明，河蝦中還富含安神元素，能使我們焦躁的神經(jīng)鎮(zhèn)靜下來，對失眠多夢，精神抑郁的人有良好的療效。
河蝦還含有豐富的氨基酸，經(jīng)常食用河蝦，對我們腦部細(xì)胞的發(fā)育和滋養(yǎng)也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素，其中硒含量尤其豐富，硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能，它不僅能及時(shí)的移除我們體內(nèi)的自由基，防止我們的細(xì)胞癌變，對癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖也有很好的抑制功效。所以食用河蝦對癌癥有很好的防治效果。
河蝦怎么選購
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
如上所述，炸河蝦雖然非常美味，一口咬下去，酥脆鮮美，但是炸河蝦不宜過多食用，因?yàn)檎ê游r也屬于油炸食品之一，吃多了反而對身體有一定的危害哦！
