人們對于鯽魚這種食材自然是不陌生，并且鯽魚還經常會被人們制作成各種各樣的美味佳肴出現在餐桌上。我們都知道鯽魚的營養非常豐富，再加上味道鮮美，自然是受到很多人的喜愛。鯽魚最簡單的食譜要屬涼拌鯽魚了，趕緊一起來學習一下吧。

涼拌鯽魚怎么做好吃又簡單

食材：鯽魚、小米辣、芹菜、蔥、料酒、生抽、醋、姜、蒜、花椒油、鹽

做法：

1、洗凈鯽魚，瀝水，備用。魚身切口，魚肚魚身抹少許鹽，魚肚放入蔥段姜片，魚身加入料酒，苕粉抹勻稱，用保鮮膜裹上等待20-30分鐘。

2、腌制過程準備其他的材料，切成均勻顆粒，放置備用。

3、腌制時間到，倒掉腌制時的料酒水分。上鍋蒸，蒸10-15分鐘左右（具體看魚的大小而定）蒸至魚眼睛發白就可以了。出鍋，盤里會有蒸魚的水份，可以留著和醬料用。

4、加入配料調味，淋上醬料就可以出盤了。

涼拌鯽魚家常做法大全

做法一

食材：鯽魚、小米辣

做法：

1、首先把鯽魚洗的干干凈凈，在魚身商傾斜切記條口子。用料酒和鹽拌勻腌制一會備用。注意用鹽在魚肚子里和表面，下面都抹一點，適量。

2、準備好的姜、蒜、大蔥切片。然后，把切好片的姜、蒜、蔥塞進鯽魚肚子里 繼續腌制。

3、把準備好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一點。

4、把雞精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好蓋過辣椒，放在一邊。

5、將腌制好的鯽魚放入蒸鍋里蒸十2分鐘左右，起鍋燜兩分鐘，蒸好后把盤子里多余的水倒掉，然后將之前準備的材料碎末均勻撒上，倒入適量醬油即可。

做法二

食材：鯽魚、姜、蒜、小蔥、小米椒、香菜、料酒、色拉油、鹽

做法：

1、將魚洗凈，在魚身上兩面小切3刀，放適量鹽、料酒、姜、蒜腌制15分鐘。在洗凈。

2、在腌制時間就把小米青紅椒切好 ，蔥、香菜切好備用。用姜蒜放在盤子底下，在再魚肚和生上放姜片和蔥絲，把魚放鍋里蒸8分鐘就好。

3、起鍋后將魚盤中的蒸汽水倒在另一個碗里備用，色拉油燒熱，小米青紅椒放碗里用少許鹽腌制會將燒熱的色拉油倒入碗中拌均，在將蒸汽水倒入碗中一起拌均，加點香油和麻油淋在魚身上即可。在放點香菜葉在邊上即可。

做法三

食材：鯽魚、辣椒、小米椒、醋、料酒、姜、鹽

1、鯽魚去除內臟洗凈加入2勺料酒，鹽1小勺均勻摸在魚身上。

2、魚肚放適量姜蔥絲。起鍋放入清水燒開后，蒸7-8分鐘燜2分鐘。

3、魚蒸好后待涼后裝盤，青紅小米椒剁碎撒點鹽巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老壇泡菜水、白糖、味精。

4、最后將做好的涼拌汁淋在魚身上即可。

鯽魚的營養價值

1、鯽魚的營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

食用鯽魚的注意事項

1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃鯽魚前后要忌喝茶。

2、鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃，高血脂膽固醇患者忌食。

關于涼拌鯽魚的做法就先講到這里了，你學會了沒有呢？其實鯽魚除了涼拌之外還有很多的烹飪方法，如醬燒鯽魚、清燉鯽魚等等，大家可以根據自己的喜好選擇。