
扇貝是我們生活中比較常見的一種海鮮,它的味道十分鮮美,同時具有極高的營養價值,常吃可補充人體所需的一些營養成分。那么瑤柱大家知道是什么嗎?瑤柱屬不屬于海鮮呢?下面與小編一起來了解下吧!

瑤柱是海鮮嗎
瑤柱是海鮮。
它是由扇貝的閉殼肌風干制成,俗稱干貝,即扇貝的干制品,其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。

瑤柱怎么保存
中國干貝一般不夠干爽,購買回來后要盡快將它們存放進冰箱中,且存放干貝的膠袋一經開封,便會失去密封功能,因此要先把剩余的干貝放進密實袋中,再放進冰箱。
日本宗谷干貝鹽分較多,不宜接觸水分,以免變質。
日本青森干貝鹽分較少,可以將它們放置在玻璃瓶等密封的器皿中,再存放在陽光直射不到的地方,或放入冰箱。

扇貝隔夜還能吃嗎
隔夜的扇貝不建議食用,因為扇貝隔夜會產生蛋白質降解物,食用后會損傷肝、腎功能。
扇貝泛指多種貝類,一般貝類的大小都不一樣,結構也有所區別,因此在進行煮制時要分清楚自己煮的是哪種類型,因為每個品種煮制的時間是不一樣的。

怎么挑選干貝
1、看大小:一般個頭越大的越貴,按直徑來說,最大的與最小的售價相差5、6倍。
2、看顏色:干貝表面呈金黃色,掰開來看,里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的,如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物,則是風干多時的,這樣的干貝用來煲湯、做粥品還可以,但用來做菜,味道就會稍遜一些。
3、味道和重量:質量好的干貝有股很清新的海鮮味,撕一小條放入嘴中,可以很明顯的感覺到純正的海鮮味;體積選擇較干爽的為好,較重的含有部分水分,比較壓秤而已,且購買時一定要選擇顆粒完整的。
現在市面上存在一些假干貝,制作假干貝的材料主要是淀粉,但淀粉很難做出干貝那樣的肌肉纖維,真干貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀,如果看到的“干貝”有橫紋裂痕且呈顆粒狀,那肯定是假的,不要購買。

如上所述,雖然有很多人都非常熟悉了解扇貝,但卻很少有人知道瑤柱就是干貝。市面上有不少干貝購買,但也有一些劣質的干貝,所以購買的時候一定要注意挑選。