中華鱘魚是一種十分珍貴的魚種，是所有魚類中營養價值中最高的一種。我們都知道野生的中華鱘魚是國家一級保護動物，是被禁止食用的。當然人工養殖的中華鱘魚是可以食用的，并且中華鱘魚食用之后具有很好的功效作用。它的吃法都有哪些呢？我們一起來看下。

中華鱘魚怎么做好吃又簡單

做法：清蒸中華鱘魚

原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料（花生油，胡椒粉等的調料，根據個人口味準備）

做法步驟：

1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，里面的東西掏一下，然后洗洗干凈。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，盡量把粘液刮掉。

2、魚肚子里面放蔥絲和姜片，在魚身上淋料酒，然后涂抹上一些鹽，在撒山姜片蔥絲，腌制15分鐘左右。

3、腌好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。

4、蒸好的魚身上放一些蔥絲姜絲，最后用熱油一潑，香味立刻四溢，然后，就可以裝碟了。

中華鱘魚的家常做法大全

一、五彩鱘魚絲

原料：鱘魚凈魚肉、泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜、水淀粉、鹽、醬油、香油。

做法：

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

2、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。

3、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

4、鍋留底油，下入姜片爆香。放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

5、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

二、剁椒鱘魚腩

原料：鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。

做法：

1、鱘魚開膛去腮洗干凈，魚鰭剪下做其他菜。

2、燒水到70度，澆遍魚身。用刀分開魚頭魚身，魚頭留做其他菜。

3、剝下魚皮做其他菜用，片下魚脊椎骨做其他菜用。

4、片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚尾做其他用。

5、白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜；魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒

6、上鍋蒸10分鐘，同時熱油。

7、潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋。

三、紅燒鱘魚

原料：鱘魚、大蔥、姜、蒜、洋蔥、干紅辣椒、黃酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、鹽

做法：

1、鱘魚宰殺好洗凈，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，腌制半小時。

2、蔥姜蒜和洋蔥備好。炒鍋熱油，煎魚。將魚身微煎一下后盛出。

3、用余油爆香蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒。注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。

4、下魚燒制。十幾分鐘魚即可成熟。 把魚盛出裝盤。

5、淀粉加水兌成水淀粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然后淋在魚上，撒上蔥花或香菜即可。

中華鱘魚的食療功效

中華鱘魚全身都是寶。長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效。鱘的軟骨有抗癌作用；鱘鰓有清熱解毒的特效；鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效；鱘鼻補虛下氣。

魚鰾含骨膠原達80% 對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。魚子有著類似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。鱘魚還有美容的功效，長期食用可以消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”。

中華鱘魚的選購方式

一條新鮮，肉質鮮嫩的中華鱘魚應該是魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；魚肚潔白無瑕；魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。

在挑選的時候，看魚眼，光潔明亮的最好，而魚眼灰暗無光就不太新鮮了；看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，最好不要選了。中華鱘魚的肚皮也是越白越好的，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的中華鱘魚啦！

看完上文中的敘述，想必大家一定大開眼界了吧！中華鱘魚營養價值和食療功效都非常高，長期食用的話可以達到消斑去皺、美容養顏等多種效果，有喜歡的朋友可以嘗試一下哦。