相比于豬肉，可能人們更偏愛魚。畢竟在市場中我們購買豬肉都不是新鮮的豬肉，但是我們購買的魚可以選不同的品種，而且買回來的魚都是新鮮的魚。今天要說的一種魚，叫做鱘魚。很多人可能沒有做過鱘魚，或者是沒有吃過鱘魚。今天我就來教幾腫鱘魚的簡單做法。

鱘魚好吃嗎

鱘魚好吃。一般人工淡水養(yǎng)殖，體重在10斤以下的鱘龍魚，其肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚。

鱘魚生魚片口感鮮嫩、脆爽；其軟骨(、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴，受到眾多消費者們喜愛。

鱘魚怎么吃

蒜烤鱘魚

材料準(zhǔn)備：鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。

做法步驟：

1、將鱘魚切成三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

2、把鱘魚塊放進盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉等腌制。

2、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，在烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

3、放上姜片，再鋪一層蒜瓣，把腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。

4、烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘即可。

鱘魚的營養(yǎng)價值

1、蛋白質(zhì)含量高

鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1％和26.2％。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要組成成份，也是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，能維持體液酸堿平衡，對人體十分有益。

2、富含人體必需的八種氨基酸

鱘魚中富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。

3、富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金

食用動物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)食用過多的飽和脂肪酸后，血脂會升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA和EPA。

食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發(fā)育，提高大腦功效。

如何挑選鱘魚

1、新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開后會迅速回彈；而不新鮮的魚，用手按下去，手松開后被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉和骨脫離。

2、新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象；不新鮮的魚，表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液；腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液，且有臭味。

3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋；不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀；腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味；魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

在上面的文章當(dāng)中呢，我也教了大家?guī)追N鱘魚的簡單做法。在平時的生活當(dāng)中，大家也是可以經(jīng)常來做一做的。其實還有很多魚的營養(yǎng)價值也是非常的高，比如鯰魚，鯉魚或者是青魚，這些魚大家也都是可以經(jīng)常食用的。